لحم: الفرق بين النسختين
[مراجعة غير مفحوصة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
وسمان: تحرير من المحمول تعديل ويب محمول |
←حفظ اللحوم: المقالة رائعة فقط أضفة بعض الروابط وسمان: تحرير من المحمول تعديل ويب محمول |
||
سطر 10:
# '''[[تجفيف اللحوم|التجفيف:]]''' أو ما يسمى باللحم المقدد وذلك بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتعريضها للشمس أو تيار هواء لتجفيفها لمدة 3 أيام لأسبوع حسب الطقس والرطوبة وعند الانتهاء يحفظ اللحم في مكان جاف.
# '''التمليح:''' تقوم هذه العملية على ملء الشقوق التي أحدثت في قطعة اللحم بالملح وتغطية قطعة اللحم بالملح أيضا ويتم ربطها بالحبل ويتم شدة جيدا وعصر اللحمة ليُصفى من الدم ويترك لمدة 3 أيام لأسبوع حسب الجو (كلما كان الجو حار أفضل وتحتاج إلى وقت قصير) ومن أنواع اللحم المملح '''البسطرمة''' وهناك السمك المملح يوضع [[السمك]] بالملح ويدفن لمدة طويلة وهو ما يسمى [[فسيخ|بالفسيخ]].
# '''التبهير:''' وهو ببساطة أضافة البهارات إلى اللحم ليمنع نمو [[الجراثيم]] وللنكهة مثل السجق البسطرة أيضا.
# '''[[تدخين اللحوم|التدخين:]]''' هي عملية تعريض اللحم بجميع أنواعه للدخان.
# [[تعليب اللحوم|التعليب]]
|