مطبخ عراقي: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
←مصطلحات الطبخ العراقي: تعديل وصلة القدر |
←مصطلحات الطبخ العراقي: زيادة مصطلحين لطبخ العراقي وذكر المصدر |
||
سطر 262:
== مصطلحات الطبخ العراقي ==
* الآلة: هي مكونات أكلة [[سبانخ|السبيناخ]] وهي [[بقدونس|المعدنوس]] و [[حلبة (نبات)|الحلبة]] و [[كزبرة|الكزبرة]] والإشبنت و [[كرفس|الكرفس]] وحبات [[لوبياء|اللوبية]] اليابسة وشيء من [[الحمص]] أحياناً.<ref>جلال الحنفي، معجم اللغة العامية البغدادية،ج1،ص276</ref>
* خِدَر: خِدَر الچاي، أي تمّ طبخه وصار صالحاً للشرب، و خَدَّر الچاي: صنعه و أعدّه، ويقال الچاي خَدْران و مِتْخدّر إذا تمّ إعداده، ويُشترط لتخدير الچاي أن يمرّ عليه وقت معين وهو على مقربة من الفحم المتّقد، وإلا فهو فطير.<ref>جلال الحنفي، معجم اللغة العامية البغدادية،ج2،ص468</ref>
* دَوّغ: يدوّغ إذا ذوّب الدهن [[مقلاة|بالطاوة]] و [[قدر (مطبخ)|القدر]] على النار، والاسم هو دواغ، ويقال أيضاً تدويغ فهو امدوّغ.<ref>جلال الحنفي، معجم اللغة العامية البغدادية،ج3،ص106</ref>
* هدّر: هدّر الچاي مثل خدّر الچاي فهو متْهدّر.<ref>جلال الحنفي، معجم اللغة العامية البغدادية،ج2،ص468</ref>.
== المصادر ==
| |||