حمض دهني: الفرق بين النسختين

'''الأحماض الدهنية''' عبارة عن [[حمض كربوكسيلي|أحماض كربوكسيلية]] [[أليفاتية]] ذات [[مجموعة كربوكسيل]] واحدة،واحدة من طرف، والتي تكون متصلة غالباً [[سلسلية (كيمياء)|بسلسلة كربونية]] غير متفرعة تنتهي بمجموعة ميثيل من الطرف الاخر. يمكن للسلسلة الكربونية أن تكون [[إشباع (كيمياء)|مشبعة]] أو [[مركب غير مشبع|غير مشبعة]]. إن أغلب الأحماض الدهنية المتوفرة طبيعياً تكون حاوية على سلسلة كربونية ذات عدد زوجي من ذرات [[الكربون]] يتراوح بين 4 إلى 28.<ref name=iupac>{{مرجع كتاب| المسار=http://goldbook.iupac.org/F02330.html |العنوان= IUPAC Compendium of Chemical Terminology|الإصدار= 2nd |السنة=1997|الناشر = International Union of Pure and Applied Chemistry|

تأتي تسمية الأحماض بالدهنية من حقيقة أن [[دهن|الدهون]] و[[زيت|الزيوت]] الطبيعية هي في تركيبها الكيميائي عبارة عن [[إسترات]] ناتجة من ارتباط الأحماض الكربوكسيليةالدهنية طويلة السلسلة مع [[غليسيرول|الغليسيرول]]. عادة ما تكون الأحماض الدهنية مرتبطة على شكل [[ثلاثي الغليسريد|ثلاثي غليسريدات]] أو [[دهن فوسفوري|دهون فوسفورية]]، أما عندما تكون غير مرتبطة فتسمى أحماض دهنية حرة.