أفوكادو: الفرق بين النسختين
| [مراجعة غير مفحوصة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
لا ملخص تعديل وسم: تعديلات طويلة |
ط revert (vandalism) وسمان: استرجاع رجوع |
||
سطر 1:
{{صندوق معلومات كائن
| الاسم = "الزِبدِيّة" أو '''الأفوكاتة''' أو '''الأفوكادو''' أو البرساء الأمريكية و تعني خصية
| حالة الحفظ = لا
| الصورة = Avocado fruitnfoliage.jpg
| عرض الصورة =
| التعليق =
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]
| المملكة = [[نباتات]]
| الفرع = [[نباتات جنينية]]
| القسم = [[نباتات وعائية]]
| الشعبة = [[حقيقيات الأوراق]]
| الشعيبة = [[بذريات]]
| الصف = [[كاسيات البذور]]
| الطائفة = [[ثنائيات الفلقة]]
| الطبقة = [[ماغنولاوايات]]
| الرتبة = [[غاريات]]
| الرتيبة = [[غاراويات]]
| الفصيلة = [[غارية|الغارية]]
| القبيلة = [[برساوية|البرساوية]]
| الجنس = [[برساء|البرساء]]
| النوع = برساء أمريكية
| الاسم العلمي = Persea americana
| واضع الاسم = [[فيليب ميلر]]
| عام وضع الاسم = 1768
| ماهية التقسيم =
| التقسيم =
| خريطة الانتشار =
| عرض خريطة الانتشار =
| تعليق خريطة الانتشار =
}}
'''الزِّبْدِيّة'''<ref name="لسان">[[المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم]]، [[مكتب تنسيق التعريب]]، مجلة [[اللسان العربي]]، العدد 37، [[الرباط]] ([[المغرب]])، 1993، صفحة 259.</ref> أو '''الأفوكاتة''' أو '''الأفوكادو''' أو '''البيرسية الأمريكية''' ([[الاسم العلمي]]:Persea americana) هي [[نوع (تصنيف)|نوع]] [[نبات]]ي يتبع [[جنس (تصنيف)|جنس]] ال[[برساء]] من [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[غارية|الغارية]].<ref>موقع لائحة النباتات [http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2529835 بيرسية أمريكية ] تاريخ الولوج 12 ابريل 2012</ref><ref>موقع لائحة النباتات [http://www.theplantlist.org/tpl/search?q=Persea أنواع البيرسية ] تاريخ الولوج 12 ابريل 2012</ref><ref>موقع zipcodezoo.com [http://zipcodezoo.com/Plants/P/Persea_americana/ بيرسية أمريكية ] تاريخ الولوج 25 مايو 2012 {{وصلة مكسورة|date= مارس 2018 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20150104115527/http://zipcodezoo.com/Plants/P/Persea_americana/ |date=04 يناير 2015}}</ref>
والأفوكاته [[شجرة]] وثمرتها الأفوكادو، وهي [[نبات]] من فصيلة الغاريات، وموطنها الأصلي أمريكا الاستوائية، وهو ذو أوراق وزهرات صغيرة ضارب لونها إلى الخضرة وثمرات لحمية خضراء أو أرجوانية.
تأتي كلمة الزِبدِيّة من معجم الوسيط التابع لمجمع [[لغة عربية|اللغة العربية]] بمعنى نوع من [[فاكهة|الفاكهة]] موطنها أمريكا الاستوائية<ref>المعجم الوسيط طبعة 2004 ص 388</ref><ref>[http://www.arab-ency.com/index.php?module=pnEncyclopedia&func=display_term&id=160941&m=1 البحوث | الموسوعة العربية<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20160304194212/http://www.arab-ency.com/index.php?module=pnEncyclopedia&func=display_term&id=160941&m=1 |date=04 مارس 2016}}</ref>، وَوردت كلمتَيّ الأفوكاتة والأفوكادو في معجم المورد الحديث<ref>معجم المورد الحديث 2010 ص95 تاليف منير البعلبكي</ref>، و'''الافوكادو''' من كلمة aguacate الأسبانية، التي تستمد أسمها بدورها من [[النهواتل]] ([[آزتيك]]) ahuacatl كلمة؛ أي "الخصية" بسبب شكلها<ref>[http://dictionary.reference.com/browse/Avocado Avocado - Define Avocado at Dictionary.com] {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20160305075904/http://dictionary.reference.com:80/browse/avocado? |date=05 مارس 2016}}</ref>..
== شجرة الزِبدِيَّة ==
الزِبدِيَّة أو الأفوكادو هي {{المقصود|ثمر|ثمر}}ة [[المكسيك|مكسيكية]] الأصل، أو من أمريكا اللاتينية، وشجرتها تنمو إلى 15 مترا، وأوراقها متقابلة ويتراوح طولها ما بين 12-45 سنتيمترا.
[[ملف:Avocado.jpeg|تصغير|زبدية فَرت Fuerte وهو نوع هجين من زبدية '''[[المكسيك]]ي''' و'''[[غواتيمالا|الغواتِمالي]]''']]
وألوان أزهارها هي: أخضر مصفر، وعرض زهرتها 5-10 ملليمترا، وشكل الثمرة أجاصي، ويبلغ طولها 7 إلى 20 سنتيمترا، وتزن ما بين 100 و1000 غرام، ويوجد بداخلها بذرة مركزية طولها 5—6،4 سنتيمترا. وشجرة الأفوكادو تنتج سنويا حوالي 120 ثمرة.
ويعتبر الأفوكادو غذاءً أساسياً في بلدان [[أمريكا الوسطى]]، فهي من الثمار الغنية [[الزيت|بالزيت]] وتؤكل لقيمتها الغذائية العالية ولما تشتمل عليه من فيتامينات منوعة.
والأفوكاته كشجرة وتعنى "المحامى" تكثر اليوم في ولايتى [[فلوريدا]] و[[كاليفورنيا]] [[الولايات المتحدة|بالولايات المتحدة الأمريكية]]، وأيضا في [[المكسيك]] و[[تشيلي|شيلي]] و[[البرازيل]] و[[هاواي]] و[[أستراليا]] و[[جنوب أفريقيا]]، وتدعى أيضا "إجاص" كمثرى القاطور.
أما الأنواع المدارية منها فتحتاج إلى مناخ خالي من [[صقيع|الصقيع]] ويرافقه هبوب رياح بسيطة، والرياح العاتية تحد من الرطوبة، وتجفف الزهور، وتؤثر على [[التلقيح]]، الافوكادو لا يمكن أن يتحمل الصقيع وحتى الصقيع الخفيف، وبعض الفاكهة قد تسقط من الشجرة، وهذا يحد من إنتاجها.
'''حياة جديدة كل ربيع:'''
شجرة الزِبدِيَّة من الفصيلة الغارية ،تنتشر زراعتها في المناطق المدارية وفوق المدارية وهي شجرة معمرة دائماً خضرة يصل ارتفاعها إلى 18 متر وهي تزهر في بداية الربيع وأزهارها غزيرة جداً.
و تعتبر من الأشجار الاقتصادية المهمة على مستوى العالم خاصة في {{المقصود|أمريكا|أمريكا}} و[[أوروبا]] و[[أسترليا]] نظراً لقيمتها الغدائية المرتفعة وتحتاج زراعتها إلى تربة عميقة خالية من الأملاح وتحتاج إلى بيئة معتدلة.
== الحصاد وما بعد الحصاد ==
الزِبدِيّة أو الافوكادو فاكهة حرجة وهو ما يعني أنها لا تنضج على [[شجرة|الشجرة]] إلا عقب سقوطها، والأفوكادو التي تستخدم في [[تجارة|التجارة]] تقطف ثمارها وهي خضراء جامدة ثم تحفظ في أجهزة التبريد في درجة حرارة 38 إلى 42 ° و(3،3 إلى 5،6 درجة مئوية)، وذلك لغاية وصولها إلى وجهتها النهائية.
الزِبدِية يمكن زرعها كنبتة منزلية عن طريق بذورها، ويمكن ان تنبت في التربة العادية في وعاء كبير.
[[ملف:Hass avocado -white background.jpg|تصغير|زبدية هَسّ Hass هو اكثر اصناف الزبديات شُيُوعاً]]
[[ملف:Persea americana.jpg|تصغير|زهرة الزبدية]]
== شكلها ==
الزِبدِيَّة أو ثمرة الأفوكادو، يتراوح شكلها بين المستدير إلى [[كمثرى|الكمثري]] كما تتفاوت حجمها بين الكبير والصغير يختلف لونها حسب الصنف من أخضر إلى أحمر إلى أسود.
== فوائد الزِبدِيَّة أو الأفوكادو ==
على الرغم من أن الكثيرين يتجنبون الزِبدِيَّة أو الأفوكادو، نظراً لارتفاع نسبة الدهون فيه، إلا أن معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للصحة، ولصحة القلب بشكل خاص، ويحتوي نصف ثمرة أفوكادو كبيرة على 20 غراماً من الدهون، لكن ثلثي هذه الدهون أحادية غير مشبعة، وهي خالية من الكوليسترول.
كما تحتوي نصف ثمرة أفوكادو كبيرة على ضعف كمية الألياف الغذائية الموجودة في تفاحتين، والمعروف أن الألياف الغذائية مهمة جداً في ضبط مستويات السكر في الدم، وفي الوقاية من الإمساك ومن [[سرطان القولون]].
أظهرت الأبحاث الحديثة أن الأفوكادو، مصدر مهم للمواد الكيميائية النباتية، التي تحمل اسم (بيتا [[سيتوستيرول]]) وهي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.
وقد نشرت مجلة دكتور العلمية في عددها الأخير نتيجة الدراسة الميدانية التي أجريت على مجموعتين من النساء وأثبتت الدراسة أن المجموعة التي أعتمدت في غذائها على ثمرة الأفوكادو أنخفض مستوى [[كولسترول|الكوليسترول]] بنسة 8.2%، كذلك أنخفض أيضا مستوى عنصر [[اللايبوبروتين]] الضار قليل الكثافة والذي يسبب انسداد الشرايين بنسبة 9.1%، بينما انخفض معدل الكوليسترول في المجموعة الثانية والتي لم تتناول الأفوكادو بنسبة 4.9% فقط بينما انخفض عنصر اللايبوبروتين بنسبة 2.6% فقط.
الزِبدِيَّة أو الأفوكادو غني جداً بمضادات الأكسدة([[غلوتاثيون]]) الذي يساعد من التخفيف من أعراض الشيخوخة المبكرة، وعلى مكافحة بعض أشكال السرطان، ومرض القلب، ويعود ذلك إلى كون مضادات الأكسدة قادرة على إبطال مفعول الجزيئات الحرة الضارة التي تهاجم الخلايا السليمة.
يحتوي الأفوكادو على كمية كبيرة من اللوتين، وهو واحد من (الكارروتينويدز) الذي يقي من الإصابة بسرطان [[موثة|البروستاتا]]، ومن إعتام عدسة العين، ومن تلف الخلايا البصرية، وبالتالي من [[العمى]] الذي يصيب المتقدمين في السن.
يعتبر الأفوكادو واحداً من المصادر المهمة لفيتامين E، ويكفي نصف ثمرة كبيرة، لتوفير كل ما يحتاج إليه الجسم في اليوم، من هذا الفيتامين للأكسدة.
الزِبدِيَّة أو الأفوكادو غني بفيتامينات أخرى خاصة الفيتامين B، وبالأملاح المعدنية الضرورية، مثل [[بوتاسيوم|البوتاسيوم]] و[[مغنسيوم|المغنسيوم]].
الزِبدِيَّة أو الأفوكادو سهل الهضم، ينشط [[كبد|الكبد]]، ويساعد على تصريف الفضلات من الأمعاء، ويقضي على الغازات.
يعتبر الأفوكادو غذاء شبه كامل، يساعد على ترميم [[خلية|الخلايا]]، وينصح بتناوله أثناء فترة النقاهة من الأمراض.
الزِبدِيَّة أو الأفوكادو يسهم في تهدئة [[عصب|الأعصاب]]، وفي التخلص من التوتر.
* فوائد الزِبدِيَّة أو الأفوكادو للشعر:
بسبب احتوائه على البروتينات والدهون غير المشبعة والفيتامينات والمعادن فهو مهم جداً لنمو الشعر وترطيبه وجعله أكثر ليونة.
* فوائد الزِبدِيَّة أو الأفوكادو للبشرة:
الأفوكادو من أغنى الاغذية بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين أ ود وه ويحتوي على البوتاسيوم وهي عناصر ضرورية لنمو الشعر.
* فوائد الزِبدِيَّة أو الأفوكادو لخفض مستوى الكولسترول:
أظهرت دراسة أن الأفوكادو قد ساهم في خفض مخاطر مستويات الكولسترول السيئء حوالي 17% عند تناوله يومياً.وأفاد تقرير للمجلة الأمريكية للطب أن مادة البيتاسيتوستيرول الطبيعية كانت لها القدرة على خفض مستويات الكولسترول في نحو 16 دراسة أجريت على الإنسان.
وفوائد الزِبدِيَّة أو الأفوكادو لا تنحصر في مجال تناوله كطعام، وذلك لأنه يتمتع بخصائص أخرى، تجعل منه علاجاً خارجياً أيضا.
=== اّثارها على الإنسان (الحساسية) ===
الافوكادو او الزبدية تسبب الحساسية لبعض البشر (الناس)<ref>Brehler R, Theissen U, Mohr C, Luger T (April 1997). ""Latex-fruit syndrome": frequency of cross-reacting IgE antibodies". Allergy 52 (4): 404–10. doi:10.1111/j.1398-9995.1997.tb01019.x. PMID 9188921</ref><ref>"Latex allergy". Better Health Channel</ref> وفي بعض الحالات قد تهدد الحياة وقد تؤدي إلى الموت<ref>http://www.inflammation-repair.manchester.ac.uk/informall/allergenic-food/?FoodId=4 تاريخ المراجعة التاسع من مارس 2014</ref>
== أخطارها على الحيوانات ==
هناك أدلة موثقة على أن الحيوانات مثل [[قط|القطط]] و[[كلب|الكلاب]] و[[بقرة|الأبقار]] و[[ماعز|الماعز]] و[[أرنب|الأرانب]]<ref>Appleman, D. (1944). "Preliminary Report on Toxicity of Avocado Leaves" (PDF). Retrieved 2012-10-09.</ref> و[[طيور|الطيور]] و[[جرذ|الجرذان]] و[[كابياء خنزيرية|الكابياء الخنزيرية]] و[[سمك|السمك]] وخاصة [[الخيل]] يمكن ان تكون شديدة الضرر أو حتى قاتلة عندما تستهلك أوراق شجرة الزِبدِيَّة أو الافوكادو اللحاء والجلد.
و الزِبدِيَّة أو ثمرة الافوكادو سامة على الطيور في بعض الحالات حتى على الصعيد العملي يجب تجنب إطعامها للطيور، وذلك لأن الافوكادو تحتوي على أوراق سامة مشتقة من الأحماض الدهنية المعروفة باسم persin، التي إذا تواجدت بكميه كافية يمكن أن تسبب المغص وأحيانا الموت عند عدم توفر علاج بيطري، وتشمل الأعراض تلبك معوي والتقيؤ والاسهال وضيق الجهاز التنفسي، وتراكم السوائل حول أنسجة القلب وقد يؤدي أحياناً إلى الموت، الطيور تكون ذات حساسية خاصة لهذا المركب السام، آثاره السلبيه على الإنسان تظهر فقط على الأشخاص الحساسين لهذه الثمرة.
== القيمة الغذائية للزِبدِيَّة أو الأفوكادو ==
يحتوي كل 100 غرام من الزِبدِيَّة أو الأفوكادو أي نصف ثمرة على 220 وحدة حرارية، 20 غرام من الدهون، 3 غرامات من الألياف الغذائية، 250 ملليغراماً من البوتاسيوم، 33 ملليغراماً من المغنيزيوم، 16 ملليغراماً من الكالسيوم، ملليغرام واحد من الحديد، 0.6 ملليغرام من الزنك، 11 ملليغرام من فيتامين (C)، 1.8 ملليغرام من فيتامين (E)، 0.70 ملليغرام من فيتامين (B1)، 0.16 ملليغراماً من فيتامين (B2)، ملليغرامان من فيتامين (B3)، 0.8 ملليغرام من فيتامين (B5)، 0.05 ملليغرام من فيتامين (B9
== استعمالاتها ==
يستعمل اللب اللحمي الأصفر المائل إلى الخضرة إما طازجاً للسلطة وفاتح للشهية، كما يستخدم كمعجون لترطيب وتغدية وعلاج الجلد.
كما يمكن تناول الزِبدِيَّة أو الأفوكادو على شكل شراب أو كوكتيل ولانها عديمة الطعم يتم خلطها مع معظم الفواكه حيث توضع قطع الأفوكادو في الخلاط الكهربائي مع السكر، الحليب، الكريما والثلج.
==انظر أيضاً==
* ال[[برساء]]
* [[كعك الأفوكادو]]
== وصلات خارجية ==
* [http://alkabarit.com/seha/salat1.htm موسوعة الغذاء الصحيح]
* [http://shahiya.com/ar/مشروب-الأفكادو-5029/وصفات طريقة تحضير شراب الأفوكادو]
* [http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2011/05/Avocado-health-benefits-and-side-effects.html فوائد الأفوكادو]
== المراجع ==
{{مراجع|2}}
{{تصنيف كومنز|Persea americana}}
{{أنواع البرساء}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{شريط بوابات|علم النبات|مطاعم وطعام}}
{{ضبط استنادي}}
{{معرفات الأصنوفة}}
[[تصنيف:أشجار المكسيك|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:أشجار بليز]]
[[تصنيف:أشجار جامايكا|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:أشجار غواتيمالا|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:أشجار مثمرة]]
[[تصنيف:أشجار نيكاراغوا|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:أنواع نباتية|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:برساء|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:بيئة كوستاريكا]]
[[تصنيف:بيئة هندوراس]]
[[تصنيف:زراعة إستوائية|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:فاكهة استوائية|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:كائنات باقية ظهرت خلال العصر الميوسيني]]
[[تصنيف:محاصيل الأمريكتين|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:محاصيل المكسيك|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:محاصيل أمريكا الجنوبية|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:مطبخ هاواي]]
[[تصنيف:نباتات منزلية]]
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1768|برساء أمريكية]]
[[تصنيف:نباتات وصفها فيليب ميلر|برساء أمريكية]]
| |||