#البياض: وهو الذي يعمل على تغذية الجنين الذي يبدأ نموه في منطقة الصفار، ويكون البياض غذاء مخزن للجنين، يعطيه الغذاء والطاقة للنمو قبل التفقيس، وهو مادة دهنية غليظة تحتوي على:• ليفيتين • ليستين • فيتالين • كوليسترول • حديد • فوسفور
#الصفار: يحتوي على مواد حيوية مثل الحديد والفوسفور، وكذلك بعض الفيتامينات (مثل: A،،أ، PPب، ,ج، C)د، هـ). وتطفو على سطح الصفار حويصلة النطفةالنطفة، ، و هيوهي تتميز ببياضها ،ببياضها، من هذه النقطة ،النقطة، يبدأ تكوّن الجنين و نموهونموه داخل البيضة.
3. #غرفة الهواء: وهي تقع في الجزء الأكبر من البيضة ، والبيضة، تكونوتكون ضيقة لا تكاد تُرى في البيضة الطازجةالطازجة، ، و كلماوكلما تبخر الماء من سوائل البيضة مع الوقتالوقت، ،إلا كلما ازدادوازداد حجم غرفة الهواء ،الهواء، لذلك يمكن معرفة البيض الطازج بوضعه بالماء مع إذابة القليل من الملح بالماء ،بالماء، فإذا طفتلم تطفو البيضة على السطح فهذا يدل على أن غرفة الهواء ضيقة و صغيرة ،وصغيرة، أي أن البيضة طازجة ،طازجة، فهذه التجربة أثبتت أن البيض طازج إذا كان عمره أقل من عشرة ايام ،أيام، و إن طافتطفت البيضة فإن عمرها أقلما منبين عشرينعشرة يوماًأيام وعشرين يوماً.
4. #القشرة الخارجية: وهي مركبة رئيسياًأساسا من الكالسيومالكالسيوم، ، و بمراقبتهاوبمراقبتها بالمجهر نشاهد مسامات كثيرة مغطاة بمادة رقيقة ،رقيقة، تمنع دخول الجراثيم و الهواء إلى داخل البيضة ،البيضة، ولكنها لا تمنع تبخر الماء من داخل البيضة و خروجهوخروجه إلى الخارج ،الخارج، و كثرة لمس البيضة بالأيدي أو الغسل يُفسد هذا التركيب الرقيق المصمم للتهوئة ،للتهوئة، مما يؤدي إلى تلوث البيضة و فسادها وفسادها.
إن البيض غني بالبروتين ،بالبروتين، و غني بالحديد ،بالحديد، وهو أغنى من الحليب بالحديد ،بالحديد، و الحليب أغنى بالكالسيوم من البيض ،البيض، والبيض و الحليب غنيان بفيتامين دد، ، و كذلكوكذلك فإن البيض غني بالأملاح المعدنية و فقير بالنشوياتمن ،النشويات، مما يجعله مع لائحة الأغذية المستعملة في تخفيض الوزن.
أفضل الطرق لتناول البيض هو البيض غير المكتمل السلق ،السلق، أي (البرشت)، وهو الأسهل هضماًهضماً، ، و البيضوالبيض المسلوق أسهل هضماً من [[البيض المقلي]].
يمتنع عن الإكثار من البيض في الحالات التالية:
• #المصابون بكسل في وظيفة الكبدالكبد، ، و حصىوحصى المرارة.
• #المصابون بالتحسس من أكل البيض.
• #المصابون بارتفاع حاد بالكوليسترول (دهن الدم).
• #المصابون بالربو و حساسية الصدر.
• #المصابون بنشاف شرايين القلب ،القلب، أو الدماغ.
• #المصابون بالتهابات الكلى ، و الحصى والكلى، الرملوالحصى والرمل.
