درجة الكحول: الفرق بين النسختين

{{يتيمة|تاريخ=ديسمبر_2012}}

'''درجة الكحول (بالإنجليزية: Alcohol proof)''' هي مقياس يحدد كمية [[الكحول]] ([[الإيثانول]]) الموجودة في [[المشروبات الكحولية]]. وكان استخدام المصطلح في الأصل في [[المملكة المتحدة]] وكان يعرف بأنه 7/4 أضعاف [[نسبة الكحول]] (ABV). ولكن المملكة المتحدة تستخدم الآن معيار نسبة الكحول بدلاً من درجة الكحول. وفي [[الولايات المتحدة]]، تعرف درجة الكحول بأنها ضعف نسبة الكحول. ويتم تنظيم قياس محتوى الكحول وبيان هذا المحتوى على ملصقات [[قنينة]] مشروب [[الليكير]] (وتسمى أيضًا المشروبات الكحولية أو المشروبات الروحية) بموجب القانون في الولايات المتحدة. والغرض من هذه اللائحة هو تقديم المعلومات المناسبة للمستهلك.

== نبذة تاريخية ==

من القرن الثامن عشر حتى أول يناير 1980، كانت المملكة المتحدة تقوم بقياس محتوى الكحول باستخدام "القوة الروحية" الذي يُعرف على أنه [[ليكير|روحي]] ذا [[كثافة (مشروبات كحولية)|كثافة]] تبلغ 12/13 مقارنة بالماء، أو 923 كجم/م³، ومساوٍ لنسبة كحول تبلغ 57.15%.<ref name="scotch">{{مرجع كتاب |الناشر=Scotch [[ويسكي]] Association|العنوان=Scotch Whisky: Questions and Answers Chapter 6}} <a href="http://www.dcs.ed.ac.uk/home/jhb/whisky/swa/chap6.html</ref>">http://www.dcs.ed.ac.uk/home/jhb/whisky/swa/chap6.html</ref></a> ويرجع أصل المصطلح إلى القرن الثامن عشر، عندما كانت تتضمن المدفوعات للجنود البريطانيين حصص مشروب [[الرم]]. لضمان أنه لم يتم تخفيف الرم، يتم "الموافقة عليها" بواسطة غمس [[البارود]] فيه، ثم يتم اختباره لمعرفة ما إذا كان قد يُشعل البارود. وإذا لم يكن كذلك، فإن الرم يتضمن الكثير من المياه ومن ثم يعتبر "دون الدرجة المطلوبة". ولا يحترق البارود في الرم الذي يحتوي على نسبة كحول أقل من 57.15% تقريبًا. لذا، يتم تعريف الرم الذي يتضمن هذه النسبة من الكحول بأنه يتمتع بـ "قوة 100 درجة".

 

وتستخدم العديد من الدول مقياسًا يسمى [[المشروب المعياري]]. في [[أستراليا]]، يحتوي المشروب المعياري على 10 جرامات (12.67 مل) كحول، وهي الكمية التي يمكن [[تمثيلها غذائيا]] بواسطة ذكر بالغ في ساعة واحدة.<ref name="awri">[<a href="http://www.awri.com.au/industry_support/wine_and_health/faqs/">http://www.awri.com.au/industry_support/wine_and_health/faqs/</a> Wine and Health FAQs]</ref> والغرض من قياس المشروب المعياري هو المساعدة في رصد من يشربون الكحول ومراقبتهم.

==اللوائح الحكومية==

===الاتحاد الأوروبي===

===الولايات المتحدة===

في الولايات المتحدة، يتم قياس محتوى الكحول أي نسبة الكحول بواسطة الحجم. يتطلب [[قانون اللوائح الاتحادية]] (27 [نسخة 4-1-03] 5.37 محتوى الكحول) وضع ملصقات توضح نسبة الكحول. وتسمح اللائحة بطباعة درجة الكحول إلى جانب الرقم الذي يوضح نسبة الكحول ولكنه ليس بالأمر الإلزامي.<ref name="ATF">{{مرجع كتاب |الناشر= Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms; Department of the Treasury| العنوان= Title 27 Alcohol, Tobacco and Firearms, Chapter 1, §5.37|الصفحة=62}}</ref> وفيما يتعلق بزجاجات المشروبات الروحية الأكثر من 100 مل التي لا تحتوي على مواد صلبة، يُسمح باختلاف نسبة الكحول الفعلية حتى 0.15% عن النسبة الموضحة على ملصق الزجاجة.<ref name="scotch"/> وتُعرف درجة الكحول في الولايات المتحدة على أنها ضعف نسبة الكحول. ونتيجة لذلك يحتوي الويسكي 100 على 50% كحول حسب الحجم؛ بينما يحتوي الويسكي 68 على 43% كحول.<ref name="scotch"/> لاحظ أنه في الولايات المتحدة لا يستخدم مصطلح "قياس القوة بالدرجات". على سبيل المثال، يوصف حجم الكحول 50% بأنه "قوة 100" وليست "قوة 100 درجة".

==نسبة الكحول في إنتاج المشروبات==

في [[البيرة]]، يتراوح حجم الكحول 3%–12% ولكنه غالبًا ما يكون 4%–6%. [[النبيذ]] التقليدي سوف يحتوي على نسبة 9%–16% وغالبًا ما يكون بين 12.5%–14.5%.<ref>{{مرجع كتاب |الأخير=Robinson |الأول=Jancis |العنوان=The Oxford Companion to Wine |الإصدار=3rd |الناشر=Oxford University Press |سنة=2006 |الرقم المعياري=0198609906 }}. See ''alcohol strength'' at p. 10.</ref> [[الخمور]] مثل [[نبيذ الميناء|الميناء]] و[[نبيذ مادريا|المادريا]] و[[نبيذ مارسالا|مارسالا]] و[[شيري]] و[[نبيذ فيرموث]]، فيها نسبة 15.5–20%. النبيذ "مقوى" بإضافة [[ليكير|مشروبات روحية]] مركزة، عادة [[براندي]]. المشروبات الأقوى مثل المشروبات الكحولية تكون [[تركيز|مركزة]] بعد [[التخمير (طعام)|تخمير]] لزيادة نسبة الكحول فيها. وتشكل هذه فئة واسعة جدًا من المشروبات التي يمكن أن يتراوح حجم الكحول فيها من 20٪ إلى 95٪.

==المراجع==

{{مراجع|2}}

==وصلات خارجية==

*[<a href="http://www.promash.com/sikes/index.html">http://www.promash.com/sikes/index.html</a> The Sikes Hydrometer; A Tradition since 1816]

{{شريط بوابات|مشروبات}}