بصل أخضر: الفرق بين النسختين

تم إضافة 675 بايت ، ‏ قبل سنة واحدة
ط
بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V2.4 (تجريبي)
ط (←‏انظر أيضًا: حذف نص زائد)
ط (بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V2.4 (تجريبي))
== أصل الكلمة ==
[[ملف:Seeds of Scallions.JPG|تصغير|بذور البصل الأخضر.]]
الكلمات ''بصل أخضر'' و''كراث'' لها علاقة ويمكن إرجاعها إلى المصطلح اليوناني ''اسكولونيون'' (askolonion) كما وصفه الكاتب اليوناني [[ثيوفراستس]] (Theophrastus). وهذا الاسم، بدوره يبدو مشتقًا من اسم مدينة [[عسقلان]] (Ashkelon). والبصل الأخضر نفسه يأتي في الظاهر من الشرق الأقصى لأوروبا (Europe).<ref>''[http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=dE7a8SJ9Q7AC&oi=fnd&pg=PR9] Allium Crop Science: recent advances'' at [[كتب جوجل]]، last retrieved 2007-03-31. {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20160502111219/https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=dE7a8SJ9Q7AC&oi=fnd&pg=PR9 |date=02 مايو 2016}}</ref>
[[ملف:SeedsofScallions1.JPG|تصغير|يمين|مجموعة من بذور البصل المختلفة بمصر.]]
 
يتم حصده لمذاقه وهو أكثر ليونة من معظم أنواع [[البصل]]. ويمكن طهيه أو استخدامه نيئًا كجزء من [[السلطة]]، [[الصلصة (المرق sauce)|صلصة]]، أو [[لمطبخ الآسيوي|(Asian cuisine) الوصفات الآسيوية]]. البصل المكعب يستخدم في [[الشربة]] (soup)، وبعض أنواع المكرونة وطعام البحر، وكذلك السندويتشات وبهار الكري (curries) أو كجزء من المقليات. وفي العديد من الصلصات الشرقية، تتم إزالة ربع بوصة من قاع جذور البصل قبل الاستخدام.
 
وفي [[المكسيك]] (Mexico)، تشير كلمة ''بصل'' (cebollitas) إلى البصل الأخضر الذي يرش بالملح ويشوى كاملاً دون تقطيع. وبعد تغطيته بعصير الليمون، يتم تقديمه كطبق تقليدي مرافق لأطباق ''[[الأسادو]]'' (asado).<ref>''[<a href="http://www.tomaytotomaaahto.com/2011/08/cebollitas.html">http://www.tomaytotomaaahto.com/2011/08/cebollitas.html</a> Cebollitas]'', last retrieved 2012-09-01.</ref><ref>''[<a href="http://www.nytimes.com/1988/05/18/garden/at-the-nation-s-table-chicago.html">http://www.nytimes.com/1988/05/18/garden/at-the-nation-s-table-chicago.html</a> At the Nation's Table: Chicago]''at New York Times Archives, last retrieved 2012-09-01. {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20170803074410/http://www.nytimes.com/1988/05/18/garden/at-the-nation-s-table-chicago.html |date=03 أغسطس 2017}}</ref>
 
وفي [[المطبخ القطالوني]] (Catalan cuisine)، يعتبر ''[[بصل الكالسوتس]]'' (calçot) مجموعة من البصل الأخضر التي تؤكل بشكل تقليدي في ''الكالسوتودا'' (calçotada) (وجمعها: ''كالسوتودات'') (calçotades). ويتم عقد المناسبة الشعبية لتذوق الطعام التي تحمل نفس الاسم بين نهاية الشتاء وأوائل الربيع، حيث يتم شوي ''بصل الكالسوتس'' وغمسه في ''[[صلصة الكالسوتس]]'' أو في [[صلصة رومسكو]] (romesco sauce)، ويستهلك بكميات كبيرة.<ref>[<a href="http://www.altcamp.info/esp/calcotada.htm">http://www.altcamp.info/esp/calcotada.htm</a> Els "Calçots"] {{وصلة مكسورة|date= يناير 2018 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20161002054808/http://www.altcamp.info:80/esp/calcotada.htm |date=02 أكتوبر 2016}}</ref><ref>[<a href="http://www.williams-sonoma.com/recipe/grilled-green-onions-with-romesco.html">http://www.williams-sonoma.com/recipe/grilled-green-onions-with-romesco.html</a> Grilled Green Onions with Romesco], last retrieved 2012-09-01. {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20170202025800/http://www.williams-sonoma.com/recipe/grilled-green-onions-with-romesco.html |date=02 فبراير 2017}}</ref>
 
وفي [[فيتنام]] (Vietnam)، يعتبر البصل الويلزي (Welsh onion)عنصرًا هامًا لإعداد ''البصل المخلل'' (dưa hành) (البصل المخلل fermented onions) الذي يقدم في مناسبة[[التيت]] (Tết) السنة الفيتنامية الجديدة (Vietnamese New Year). ويستخدم نوع من الصلصة، ''موهانا'' (mỡ hành) (بصل ويلزي محمر في الزيت)، في أبطاق مثل ''[[كومتام]]'' (cơm tấm)، و''بنه إت'' (bánh ít) و''كاتيمنونج'' (cà tím nướng) وأطباق أخرى. والبصل الويلزي يعتبر عنصرًا رئيسيًا في طبق ''العصيدة'' (cháo hành)، الذي يمثل طبق عصيدة الأرز لعلاج حالات [[البرد العام]].