جعة: الفرق بين النسختين

تم إضافة 38 بايت ، ‏ قبل سنتين
ط (بوت:الإبلاغ عن رابط معطوب أو مؤرشف V2.3 (تجريبي))
== التركيب الكيميائي ==
تحوي الجعة على الحموض الفينولية الآتية: [[4-هيدروكسي فينيل حمض الأسيتيك]] و[[حمض الفانيليك]] و[[حمض الكافئيك]] و[[حمض السيرنجيك]] [[p-حمض الكوماريك]] و[[حمض الفريوليك]] و[[حمض السنابيك]]. تظهر تجارب [[تحلل مائي|التحليل المائي]] القلوي وجود معظم الحموض الفينولية على شكل رابطة وقسم صغير فقط يمكن الكشف عنه كمركبات حرة.<ref>{{Cite journal |doi=10.1016/S0308-8146(03)00257-7|title=Determination of free and bound phenolic acids in beer|year=2004|last1=Nardini|first1=M|journal=Food Chemistry|volume=84|pages=137–143}}</ref>
 
==طالع أيضا==
[[راكيا]]
 
== مراجع ==