ثوم: الفرق بين النسختين

يحفظ الثوم في مكان دافئ( أكثر من 18س – 64ف) وجاف للمحافظة عليه في سبات. يمكن حفظ الفصوص المقشرة في [[النبيذ]] أو الخل في الثلاجة.<ref>University of California, Division of Agriculture and Natural Resources."Garlic: Safe Methods to Store, Preserve and Enjoy" (PDF). UC ANR. Retrieved February 28, 2014.</ref> أما لأغراض تجارية فإن الثوم يحففظيحفظ في درجة حرارة 0 مئوي (32 ف) في مكان جاف قليل الرطوبة. وسيبقى صالحا لمدة أطول إذا لم يُزاليُزل الجزء العلوي.

يحفظ الثوم أحيانا بالزيت لإنتاج زيت بنكهة الثوم ولكن بحاجة لنوع من القياسات لمنع الثوم من التلف. الثوم غير المعالج المحفوظ بالزيت قطقد يحفز نمو المطثية الوشيقية (الاسم العلمي : Clostridium botulinum) والتي تسبب مرض التسمم السجقي( بالانجليزية botulism) وحفظها في الثلاجة لن يضمن آمانأمان الثوم المحفوظ بالزيت. لتقيللتقليل المخاطر يوصى بحفظ الزيت في الثلاجة واستخدامه خلال اسبوع. وبناء على wikihow فإن الثوم المغموس بالزيت يجب أن يحفظ في المجمد وليس في الثلاجة.<ref>"How to Store Fresh Garlic: 12 Steps". wikiHow. March 18, 2011. RetrievedFebruary 28, 2014.</ref> الزيت المحضر تجاريا متوافر بشكل واسع. حيث يضيف المصنعون الأحماض وبعض الكيماويات لإزالة خطورة مرض التسمم السجقي من منتجاتهم.<ref>"It's Your Health — Garlic-In-Oil". Hc-sc.gc.ca. February 18, 2009. Retrieved December 6, 2009.</ref> حالتان من تفشي مرض التسمم السجقي المتعلقة بالثوم المحفوظ في الزيت تم تسجيلها.<ref>CSU SafeFood Newsletter, Summer 2005 – Vol 9 No. 4 – Botulinum Toxin: Friend or Foe</ref><ref>Garlic-in-Oil at the Wayback Machine (archived October 2, 2013). Health Canada</ref>

لب الثوم ينبغي أن يكون نظيفا وأبيضا إضافة إلى عنق جاف وكذلك بالنسبة للقشرة الخارجية وقاس قليلا تحت الضغط. ويجب التخلص منها في حال كانت طرية أو اسفنجيةإسفنجية أو فيهابها أي علامات للعفن.