حنيذ: الفرق بين النسختين

'''الحنيذ''' هي طريقة لطهي اللحوم، ويطلق الاسم على طبق تقليدي مشهور يتواجد في مختلف مناطق [[شبه الجزيرة العربية]] مثل [[اليمن]] و[[تهامة]] في [[بارق (محافظة)|بارق]] و[[محايل عسير]] و[[القنفذة]], الحنيذ بالمرخ يؤكل مع الأرز وأيضا مع خبز الذرة الحمراء [[خمير (أكلة)|الخمير]] ومن حب أهل المنطقة للحنيذ يتناولونه حتى في وجبة الإفطار .

الفكرة من الحنيذ هي أن ينضج اللحم بالحرارة وأن يندى الدهن على اللحم وما تلاه من الأسفل من أرز أو غيره, و الأصل فيه أن يؤخذ كبش أو تيس، ولحم التيس أشهى من لحم الكبش ويكون متوسط الحجم سمين البنية و يتبل بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي، ثم يُشك بسيخٍ مصلّبٍ من الرقبة إلى الإلية ليعلق مقلوباً في التنور المبني تحت الأرض و المعد لهذه الغاية، على أن تكون نار التنور عظيمة وقد مات فيها اللهب واستحالت جمراً متوهجاً، وجُعل فوقها حلّة كبيرة فيها ما يراد طبخه من الأرز أو الفريك مع الماء وما يضاف إلى مثل ذلك، ثم يعلق الكبش من سقف التنور كما ورد ذكره، ويطمر غطاء التنور بالتراب ويترك لثلاث أو أربع ساعات، ويقدم في المنسف.

 

== طريقة تجهيز الحنيذ ==