افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إضافة 62 بايت ، ‏ قبل سنة واحدة
ط
clean up، الأخطاء المصححة: اجزاء ← أجزاء (2)، كما انه ← كما أنه، أنظر ← انظر (2) باستخدام أوب
| العمارة =
| السبط =
| الجنس = [[ثوم (جنس)|ثوم]] Allium .<ref name="crf2009">{{Cite journal |lastالأخير=Chase |firstالأول=M.W.|last2الأخير2=Reveal |first2الأول2=J.L.|last3الأخير3=Fay |first3الأول3=M.F. |yearالسنة=2009 |titleالعنوان=A subfamilial classification for the expanded asparagalean families Amaryllidaceae, Asparagaceae and Xanthorrhoeaceae|journal=Botanical Journal of the Linnean Society |volume=161 |issue=2 |pagesالصفحات=132–136|doi=10.1111/j.1095-8339.2009.00999.x|lastauthoramp=yes }}</ref>
| الفئة =
| النوع = الكراث ampeloprasum
== المطبخ ==
[[ملف:Leeks produce-1.jpg|تصغير|يسار|200px|الكراث للبيع في أحد الأسواق.]]
الأجزاء الصالحة للأكل من الكراث هي قاعدة البصلة البيضاء والساق الخضراء الفاتحة. أما الاجزاءالأجزاء ال[[خضراء]] الداكنة فعادة ما يتم التخلص منها نظرا لأنها غير صالحة للأكل، وذات نكهة أقل. كما يسمح للكراث بالنمو، ويصبح هذا الجزء خشبي وذو مطاطية كبيرة. أحد الاستخدامات الأكثر شعبية بالنسبة للاجزاءللأجزاء البيض والسيقان الخضراء الفاتحة هي اضافتها كتوابل. الطهاة نادرا ما يستخدمون الجزء الداكن من الكراث لأنه بسبب مرارة في [[طعام|الطعام]]. ومع ذلك، فان البعض يستخدمها مع [[أعشاب|الأعشاب]] وغيرها من الخيوط لتشكيل باقة.
 
الكراث لديه طعم خفيف يشبه طعم البصل، وأقل مرارة من البصل الأخضر. قد يوصف الطعم بأنه خليط من البصل المعتدل والخيار، مع رائحة تشبه البصل الأخضر الطازج. في حالته الخام يكون النبات مقدد وحازم.
الكراث كعنصر من مكونات بعض أنواع ال[[حساء]] مثل حساء الكراث.
 
لما له من رمزية في مقاطعة [[ويلز]] (أنظرانظر أدناه)، ولهذا السبب يتم استخدامه على نطاق واسع في [[مطبخ]] هذا [[بلد|البلد]]. أما في الأماكن الآخرة في [[بريطانيا]]، فالكرات وصل إلى هناك خلال الخمسين عاما الماضية فقط أو نحو ذلك، بعد أن تم تجاهله لعدة قرون.
 
== الاستهلاك تاريخيا ==
 
== الفوائد==
الكرات مفيد غذائيا حيث تشير بعد الدراسات الطبية إلى أنه - بالإشتراك مع غذاء آخر - يمنع الإصابة بمرض [[السرطان]]. يحتوي الكرات على مادة [[كبريتيد]] المحتوية على الكبريت ، وهي المسؤولة عن تلك الخاصية (أنظرانظر [[كيمياء العقاقير]]).
* تعلق بزيادة القدرة الجنسية لدى الرجل وتخليص النساء من البرود الجنسي
* يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة التي لا تحويها النباتات الأخرى كالفيتامينات, والحديد, بالإضافة إلى الكبريت والماغنسيوم المفيدين في علاج العظام, وهو ما يجعل تناوله ضرورة كونه ملين طبيعي، لما يحويه من مادة "الكلوروفيل ", علاوة على أنه يساعد على ادرار البول, نظرا لاحتوائه على خلاصة ال [[sulfo azotee]], كما أنه لا يحوي سعرات حرارية عالية, مما يجعله صالح لمن يتبعون [[حمية غذائية]], لما يمنحه من احساس بالشبع
* كما انهأنه عامل مهم في ثبات نسبة السكر في الدم وهذا في الحالات المصابة بمرض السكر ما يعني أهميته في الوقاية من أمراض السكر كما خلصت بعض الأبحاث إلى أن لاحتوائه على الألياف والمواد المضادة للأكسدة مثل [[المركبات الفينولية]] والفيتامينات A, C تجعل له دوراً كبيراً في الوقاية من الاصابة بأمراض السرطان وخصوصاً سرطان القولون والبروستاتا والمبيض والثدي والبنكرياس والكبد وقد ارجعت الدراسات ذلك إلى أثر مضادات الأكسدة على تقليل الشوارد الحرة التي تهاجم [[حمض نووي|الأحماض النووية]] وبالتالي تؤدي إلى خروج الخلايا السليمة عن مسارها الطبيعي وتتسبب في إنتاج الخلايا السرطانية.
* فوائد الكرات معروفة منذ القدم منذ قدماء المصريين وفي [[العراق]] القديم .<ref>Daniel Zohary and Maria Hopf, ''Domestication of plants in the Old World'', third edition (Oxford: Oxford University Press, 2000), p. 195.</ref> .<ref>Pliny, ''Historia Naturalis'', XIX, 33.</ref> .وقد نصح [[أبو قراط]] باستعماله كملين طبيعي ومدر للبول, وذكر "ابن سينا " فائدته في قوة البصر, كما أن الفراعنة كانوا يتناولونه مع البصل والملانة, اعتقادا بأنه يجلب الخير والتفاؤل, كما نصحت به بعض كتب الطب النبوي لعلاج نزلات البرد والرشح واحتقان الحلق عند اضافته لحساء اللحوم ومقدار من الفلفل, بالإضافة إلى كونه مفيد لعلاج آلام المعدة و[[تجشؤ|التجشؤ]] ولمعالجة بعض الأمراض الجلدية والنمش والبثور, كما أنه يساعد في علاج الربو, والكحة, وطرد البلغم, وتوسيع الشعب الهوائية, ونظرا لكونه من النباتات قليلة السعرات الحرارية فهو مفيد مع متبعي الحمية الغذائية, كما أنه مفيد في زيادة القدرة الجنسية عند الرجال, وعلاج البرود الجنسي عند النساء, وتقوية الأعصاب, وفي علاج البواسير وبعض أمراض المسالك البولية, حيث تستخلص منه بعض أدوية المسالك البولية, كما يحتوي على الكثير من المعادن التي تفيد الجسم كالحديد والكالسيوم والفوسفور, والبوتاسيوم, والزنك, والماغنسيوم, بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات كفيتامين A, B,C,E لذلك يعتبر من الخضراوات والنباتات التي ينصح بتناولها في الوجبات الأساسية, لما له من قيمة غذائية عالية تساعد الشخص على التمتع بصحة جيدة.
 
== وصلات خارجية ==
* [http://www.foodmuseum.com/leek.html موقع متحف الغذاء (بالإنجليزية) معلومات عن الكراث]
 
 
{{تصنيف كومنز|Allium ampeloprasum}}