ويكيبيديا

جعة: الفرق بين النسختين

تصفح التاريخ تفاعلياً
[نسخة منشورة][نسخة منشورة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
لا ملخص تعديل
وسمان: تحرير من المحمول تعديل ويب محمول
ZkBot (نقاش | مساهمات)
2٬140٬655 edits
ط بوت:إضافة قالب تصفح {{الكائنات الحية في الثقافة}}+عنوان (8.6); تغييرات تجميلية
سطر 4:
[[ملف:Egypt.StellaBeer.01.jpg|تصغير|150بك|يسار|جِعَة صناعة مصرية.]]
 
'''الجِعَة''' أو '''الفُقَّاعُ'''<ref>[http://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%A7%D8%B9الفقاع/ موقع المعاني]..</ref> {{إنج|Beer}} هو [[مشروب كحولي]] يُصنَع ب[[حلمهة]] [[النشا]] و[[تخمير]] السُّكَّر الناتج عن العمليَّة. عادةً ما يُصنَع النشا و[[إنزيم]]ات الحلمهة المستعملة في صناعة الجعة من حبوبٍ ممزوجة [[ملت|بالملت]]، ومن أهم أنواع الحبوب المستعملة لهذا الغرض القمح.<ref name="Barth 2014">Barth, Roger. ''The Chemistry of Beer: The Science in the Suds'', Wiley 2013: ISBN 978-1-118-67497-0.</ref> تُنكَّه معظم أنواع الجعة بعد صناعتها بأزهار نبات [[جنجل شائع|الجنجل]]، حيث تضيف للمشروب طعماً مُرَّاً وتؤدِّي عمل [[المادة الحافظة]]، ويُمكن أن تستعمل عوضاً عنها منكهات أخرى من أعشابٍ أو ثمار فاكهة. يتمُّ تخمير الجعة بعد ذلك لإكسابها [[كربنة (كيمياء)|كربنةً]] طبيعيَّة، لتكتمل عمليَّة [[صناعة الجعة]].<ref>[http://beer.about.com/od/commercialbeers/f/fizz.htm How Beer Is Carbonated and Why Is Beer Fizzy?<!-- عنوان مولد بالبوت -->]</ref>
 
الجعة هي [[مشروب كحولي|المشروب الكحولي]] الأكثر شعبيَّة على مستوى العالم،<ref>{{مرجع ويب
سطر 106:
 
== المكونات ==
=== بعض الحبوب المستعملة في صناعة الجعة ===
<gallery mode="packed" widths=140px heights=140px>
Image:Sjb_whiskey_malt.jpg|ملت الشعير قبل التجفيف
سطر 128:
=== الخميرة ===
{{مفصلة|خميرة}}
[[ملف:Levures sèches actives.jpg|تصغير|الخميرة الفورية ]]
الخميرة هي ميكروب يقوم بعملية تخمير الجِـعَة، حيث تقوم الخمير [[تمثيل غذائي|بالتمثيل الغذائي]] للسكاكر الموجودة في الحبوب إلى [[كحول]] و[[ثاني أكسيد الكربون]]، وبالتالي يتحول عصير الشعير إلى جِـعَة.
 
سطر 144:
== التأثيرات الصحية ==
على اعتبار أن المكون الرئيسي للجِـعَة هو الكحول، فإن الاستهلاك المتوسط للكحول يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، الجلطة، وتدهور القوى العقلية<ref>{{cite journal |المؤلف=Stampfer MJ, Kang JH, Chen J, Cherry R, Grodstein F |العنوان=Effects of moderate alcohol consumption on cognitive function in women |journal=N Engl J Med. |volume=352 |issue=3 |الصفحات=245–53 |السنة=2005 |الشهر=Jan |pmid=15659724 |doi=10.1056/NEJMoa041152}}</ref><ref>{{cite journal |المؤلف=Hines LM, Stampfer MJ, Ma J |العنوان=Genetic variation in alcohol dehydrogenase and the beneficial effect of moderate alcohol consumption on myocardial infarction |journal=N Engl J Med. |volume=344 |issue=8 |الصفحات=549–55 |السنة=2001 |الشهر=Feb |pmid=11207350 |المسار=http://content.nejm.org/cgi/pmidlookup?view=short&pmid=11207350&promo=ONFLNS19 |doi=10.1056/NEJM200102223440802}}</ref><ref>{{cite journal |المؤلف=Berger K, Ajani UA, Kase CS |العنوان=Light-to-moderate alcohol consumption and risk of stroke among U.S. male physicians |journal=N Engl J Med. |volume=341 |issue=21 |الصفحات=1557–64 |السنة=1999 |الشهر=Nov |pmid=10564684 |doi= 10.1056/NEJM199911183412101|المسار=http://content.nejm.org/cgi/pmidlookup?view=short&pmid=10564684&promo=ONFLNS19}}</ref><ref>{{cite journal |المؤلف=Mukamal KJ, Conigrave KM, Mittleman MA |العنوان=Roles of drinking pattern and type of alcohol consumed in coronary heart disease in men |journal=N Engl J Med. |volume=348 |issue=2 |الصفحات=109–18 |السنة=2003 |الشهر=Jan |pmid=12519921 |doi=10.1056/NEJMoa022095}}</ref>. بينما الاستهلاك الشديد للكحول قد يؤدي إلى [[إدمان كحولي|الإدمان على الكحول]]، وأمراض تشمع الكبد الكحولي.
== المجتمع والثقافة ==
[[ملف:Oktoberfest2.jpg|تصغير|يسار|خيمة في [[أوكتوبرفست]] بمدينة [[ميونخ]] الألمانية — يعد أوكتوبرفست المهرجان الأكبر للجعة في العالم]]
[[ملف:Partie de Beer Pong.jpg|تصغير|يسار|لعبة كرة طاولة الجعة]]
تعد الجعة في كثير من المجتمعات المشروب الكحولي الأكثر شعبية. ترتبط عدة تقاليد ونشاطات اجتماعية بشرب الجعة، مثل لعب الورق و[[السهام المريشة]] أو ألعاب الحانات الأخرى، كما ترتبط بحضور مهرجانات الجعة أو الانخراط في دراسة الجعة؛<ref>{{cite news|title=Don't worry, be hoppy: The Weekender's Guide to Beer|url=http://siouxcityjournal.com/weekender/community/don-t-worry-be-hoppy-the-weekender-s-guide-to/article_f7312865-b20b-59ef-8492-037060167bd8.html|accessdate=17 أغسطس 2015|work=Sioux City Journal|date=8 أغسطس 2013}}</ref><ref>{{cite news|title=International Beer Day: 10 things you never knew about beer|url=http://www.news.com.au/lifestyle/food/international-beer-day-10-things-you-never-knew-about-beer/story-fneuz92c-1227010274449|accessdate=17 أغسطس 2015|work=The News|date=1 August 2014}}</ref> ويمكن زيارة عدة حانات خلال اليوم الواحد أو زيارة [[مصنع الجعة|مصانع الجعة]] أو القيام بسياحة مخصصة للجعة أو القيام بتقييم أنواع الجعة وعلاماتها التجارية حسب الجودة.<ref>[[Leslie Dunkling]] & Michael Jackson, ''The Guinness Drinking Companion'', Lyons Press (2003), {{ISBN|1-58574-617-7}}</ref> كما تحظى ألعاب الشرب بشعبية كبيرة مثل لعبة كرة طاولة الجعة، وهي لعبة يقوم اللاعبون فيها برمي [[كرة الطاولة|كرة طاولة]] بهدف إصابتها في كوب من الجعة يوضع على نهاية الطاولة المقابلة للاعب. ينقسم اللاعبون إلى فرق متنافسة، عادةً ما يتألف كل فريق من لاعبين اثنين أو أكثر لكل جانب وتوضع من ستة إلى عشر أكواب لتشكل مثلثاً على كل جانب من جانب الطاولة. يحاول كل فريق إدخال أكبر عدد ممكن من الكرات في أكواب الخصم. في حال إصابة الكرة في أحد أكواب الخصم يقوم الفريق الآخر بشرب محتوى الكوب ويتم إزالته من الطاولة. الفريق الفائز هو أول من يزيل جميع أكواب خصمه.<ref>''Best Drinking Game Book Ever'', Carlton Books (28 October 2002), {{ISBN|1-85868-560-5}}</ref><ref name="Shott">{{cite web|last=Shott |first=Chris |title=The Pong Arm of the Law |work=The Washington City Paper |date=October 7, 2005 |url=http://www.washingtoncitypaper.com/tell/2005/tell1007.html |accessdate=2007-07-27 |archiveurl = https://web.archive.org/web/20070927215656/http://www.washingtoncitypaper.com/tell/2005/tell1007.html |archivedate = 2007-09-27 }}</ref><ref name="wsj">{{cite news|last=Banjo|first=Shelly|title=Thwock, Gulp, Kaching! Beer Pong Inspires Inventors|url=https://www.wsj.com/articles/SB118834341517511527?mod=hps_us_pageone|accessdate=14 فبراير 2011|newspaper=The Wall Street Journal|date=29 August 2007|place=|via=}}</ref>
 
تعتبر الجعة من الميسرات الاجتماعية في كثير من المجتمعات حول العالم<ref>{{cite news |url=http://www.highbeam.com/doc/1G1-76964204.html|title=Beer Boss|first=Michael|last=Sherer|work=Cheers|publisher=|date=1 June 2001|accessdate=14 نوفمبر 2007}}</ref><ref>{{citation|title=Alcohol: Anthropological/Archaeological Perspectives|first=Michael|last=Dietler|work=Annual Review of Anthropology, vol.35, pp.&nbsp;229–249|year=2006}}</ref> و[[قائمة الدول حسب استهلاك البيرة للفرد|تستهلك الجعة في معظم دول العالم]]. وتوجد عدد من مصانع الجعة في بعض الدول الأفريقية، وفي عدة دول [[الشرق الأوسط|شرق أوسطية]] مثل سوريا ولبنان. تبلغ عائدات أرباح الجعة أربعة أضعاف مبيعات النبيذ، ما يجعل النبيذ ثاني أكثر مشروب كحولي استهلاكاً في العالم بعد الجعة.<ref>{{cite web |title=Beer Production Per Capita|work=European Beer Guide|url=http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm#consumption|accessdate=17 أكتوبر 2006| archiveurl=https://web.archive.org/web/20061028165040/http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm|archivedate=28 أكتوبر 2006 |deadurl=no}}</ref>
سطر 169:
{{شريط بوابات|ثقافة|مشروبات}}
{{ضبط استنادي}}
 
{{الكائنات الحية في الثقافة}}
 
[[تصنيف:جعة|*]]
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/wiki/جعة»