قيمة غذائية: الفرق بين النسختين

كما تقيم جودة [[البروتينات ]] بحسب نسبة احتوائها على [[حمض أميني الضروري]] . والقيمة التي يعطيها البروتين تتعلق بمدى قدرة الجسم على الاستفادة من البروتين في عملية بناء الجسم .

من المواد التي لا تزال تحت الفحص والاختبار ما يسمى [[بوليفينول|مواد نباتية ثانوية]] ، ويحصل الجسم عليها من غذائه من [[خضروات ]] و [[فاكهة]] وبقوليات . ويبدو أن فاعلية تلك المواد للجسم مفيدة للغاية ويعلق عليها علماء التغذية أمالا كبيرة في المستقبل. <ref> Bernhard Watzl: Sekundäre Pflanzenstoffe - viel hilft viel?, Ernährungs Umschau 8/08, 486-487 [http://www.ernaehrungs-umschau.de/suche/?id=3522]</ref>.