جعة: الفرق بين النسختين
[نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
سطر 89:
{{مفصلة|صنع الجعة}}
[[ملف:The Brewer designed and engraved in the Sixteenth. Century by J Amman.png|تصغير|يسار|upright|محل صناعة جعة في القرن السادس عشر.]]
كانت تصنع الجعة خلال معظم فترات التاريخ منزلياً، ولا زالت تُسمَّى صناعتها على المستويات الصغيرة للأغراض غير التجارية "صناعة منزلية"، سواء أكانت تعد في منازل خاصَّة أم لا. تخضع صناعة الجعة للتشريعات القانونية والضرائب في [[
| المسار = http://www.homebrew4u.co.uk/news-articles/breaking-homebrewing-law-in-alabama.asp | العنوان = Breaking the Home Brewing Law in Alabama | date = | website = | الناشر = Homebrew4u.co.uk | | تاريخ الأرشيف = 9 | وصلة مكسورة = no | تاريخ الوصول = 28 سبتمبر 2008
| last =
| first =
}}</ref>
الهدف الأساسي من عملية صناعة الجعة هو تحويل النشا إلى سائلٍ غني بالسكريات يُسمَّى [[وورت|الوُورت]]، ومن ثم تحويل هذا السائل إلى مشروب كحولي هو الجعة عبر عملية تخميرٍ تساهم بها [[خميرة|الخميرة]].
السطر 142 ⟵ 154:
== التركيب الكيميائي ==
تحوي الجعة على الحموض الفينولية الآتية: [[4-حمض هيدروكسي الفينيل أسيتيك]] و[[حمض الفانيليك]] و[[حمض الكافئيك]] و[[حمض السيرنجيك]] [[p-حمض الكوماريك]] و[[حمض الفريوليك]] و[[حمض السنابيك]]. تظهر تجارب [[تحلل مائي|التحليل المائي]] القلوي
== مراجع ==
|