افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إضافة 21 بايت، ‏ قبل سنة واحدة
 
== التركيب الكيميائي ==
تحوي الجعة على حموضالحموض فينوليةالفينولية الآتية: [[4-حمض هيدروكسي الفينيل أسيتيك]] و[[حمض الفانيليك]] و[[حمض الكافئيك]] و[[حمض السيرنجيك]] [[p-حمض الكوماريك]] و[[حمض الفريوليك]] و [[حمض السنابيك]]. تظهر تجارب [[تحلل مائي|التحليل المائي]] القلوي أن معظم الحموض الفينولية موجودة على شكل رابطة وقسم صغير فقط يمكن الكشف عنه كمركبات حرة.<ref>{{Cite journal |doi=10.1016/S0308-8146(03)00257-7|title=Determination of free and bound phenolic acids in beer|year=2004|last1=Nardini|first1=M|journal=Food Chemistry|volume=84|pages=137–143}}</ref>
 
== مراجع ==
60٬675

تعديل