افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إضافة 376 بايت، ‏ قبل سنة واحدة
لا يوجد ملخص تحرير
'''الجِعَة''' أو '''الفُقَّاعُ'''<ref>[http://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%A7%D8%B9/ موقع المعاني]..</ref> {{إنج|Beer}} هو [[مشروب كحولي]] يُصنَع ب[[حلمهة]] [[النشا]] و[[تخمير]] السُّكَّر الناتج عن العمليَّة. عادةً ما يُصنَع النشا و[[إنزيم]]ات الحلمهة المستعملة في صناعة الجعة من حبوبٍ ممزوجة [[ملت|بالملت]]، ومن أهم أنواع الحبوب المستعملة لهذا الغرض القمح.<ref name="Barth 2014">Barth, Roger. ''The Chemistry of Beer: The Science in the Suds'', Wiley 2013: ISBN 978-1-118-67497-0.</ref> تُنكَّه معظم أنواع الجعة بعد صناعتها بأزهار نبات [[جنجل شائع|الجنجل]]، حيث تضيف للمشروب طعماً مُرَّاً وتؤدِّي عمل [[المادة الحافظة]]، ويُمكن أن تستعمل عوضاً عنها منكهات أخرى من أعشابٍ أو ثمار فاكهة. يتمُّ تخمير الجعة بعد ذلك لإكسابها [[كربنة (كيمياء)|كربنةً]] طبيعيَّة، لتكتمل عمليَّة [[صناعة الجعة]].<ref>[http://beer.about.com/od/commercialbeers/f/fizz.htm How Beer Is Carbonated and Why Is Beer Fizzy?<!-- عنوان مولد بالبوت -->]</ref>
 
الجعة هي [[مشروب كحولي|المشروب الكحولي]] الأكثر شعبيَّة على مستوى العالم،<ref>{{مرجع ويب
الجعة هي [[مشروب كحولي|المشروب الكحولي]] الأكثر شعبيَّة على مستوى العالم،<ref>{{مرجع ويب|العنوان=Volume of World Beer Production|العمل=European Beer Guide|المسار=http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm#production|تاريخ الوصول=17 October 2006|مسار الأرشيف=http://web.archive.org/web/20061028165040/http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm|تاريخ الأرشيف=28 October 2006 |وصلة مكسورة=no}}</ref> وثالث أكثر مشروبٍ يُستَهلك على الأرض بعد [[الماء]] و[[الشاي]].<ref name="Nelson 2005">{{مرجع كتاب|المسار=http://books.google.com/?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA1&dq=most+consumed+beverage|العنوان=The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe|السنة=2005|الناشر=Routledge|المكان=Abingdon, Oxon|الرقم المعياري=0-415-31121-7|الصفحة=1|تاريخ الوصول=21 September 2010|الأخير= Nelson|الأول=Max}}</ref> يعتقد بعض الباحثين كذلك أنَّها أول مشروب مُخمَّر صنع في التاريخ.<ref>{{مرجع كتاب|العنوان=The Alchemy of Culture: Intoxicants in Society|الأول=Richard|الأخير=Rudgley|الرقم المعياري=978-0-7141-1736-2|السنة=1993|الصفحة=411|المسار=http://books.google.com/?id=5baAAAAAMAAJ&q=The+Alchemy+of+Culture&dq=The+Alchemy+of+Culture|الناشر=British Museum Press|المكان=London|تاريخ الوصول=13 January 2012}}</ref><ref>{{مرجع كتاب|العنوان=Origin and History of Beer and Brewing: From Prehistoric Times to the Beginning of Brewing Science and Technology|الأول=John P|الأخير=Arnold|الرقم المعياري=0-9662084-1-2|السنة=2005|الصفحة=411|المسار=http://books.google.com/?id=O5CPAAAACAAJ&dq=Origin+and+History+of+Beer+and+Brewing|الناشر=Reprint Edition by BeerBooks|المكان=Cleveland, Ohio|تاريخ الوصول=13 January 2012}}</ref><ref>Joshua J. Mark (2011). [http://www.ancient.eu.com/Beer/ Beer]. Ancient History Encyclopedia.</ref><ref>{{مرجع كتاب|المسار=http://books.google.com/?id=SHh-4M_QxEsC&pg=PA10&dq=oldest+beverage&q=oldest%20beverage|العنوان=World's Best Beers: One ThousandCraft Brews from Cask to Glass|الناشر=Sterling Publishing Company, Inc.|تاريخ الوصول=7 August 2010|الرقم المعياري=978-1-4027-6694-7|date=6 October 2009}}</ref> إذ تتحدَّث بعض الكتابات الأولى المعروفة في تاريخ البشرية عن صناعة الجعة، مثل [[شريعة حمورابي]] التي نَصَّت على قوانين تُنظِّم بيع الجعة،<ref>{{مرجع ويب|العنوان=Beer Before Bread|العمل=Alaska Science Forum #1039, Carla Helfferich|المسار=http://www.gi.alaska.edu/ScienceForum/ASF10/1039.html|تاريخ الوصول=13 May 2008|مسار الأرشيف=http://web.archive.org/web/20080509121452/http://www.gi.alaska.edu/ScienceForum/ASF10/1039.html|تاريخ الأرشيف=9 May 2008 |وصلة مكسورة=no}}</ref> وتراتيل نِنكاسي آلهة الجعة عند [[سومريون|الحضارة السومرية]] (وهي نوعٌ من الصَّلوات التي احتوت إرشاداتٍ على كيفيَّة صناعة الجعة).<ref name="Nin-kasi">{{مرجع ويب|العنوان=Nin-kasi: Mesopotamian Goddess of Beer|العمل=Matrifocus 2006, Johanna Stuckey|المسار=http://www.matrifocus.com/SAM06/spotlight.htm|تاريخ الوصول=13 May 2008|مسار الأرشيف=http://web.archive.org/web/20080524231622/http://www.matrifocus.com/SAM06/spotlight.htm|تاريخ الأرشيف=24 May 2008 |وصلة مكسورة=no}}</ref><ref name="sumer">{{مرجع كتاب|المؤلف=Black, Jeremy A.; Cunningham, Graham; [[Eleanor Robson|Robson, Eleanor]]|العنوان=The literature of ancient Sumer|السنة=2004|الناشر=Oxford University Press|المكان=Oxford|الرقم المعياري=0-19-926311-6}}</ref> أصبحت صناعة الجعة الآن تجارةً عالمية، تعمل فيها العديد من [[الشركات متعددة الجنسيات]] إضافةً إلى آلاف مؤسَّسات الإنتاج الصغيرة التي تتراوح من الحانات إلى [[مصنع الجعة|المصانع]] الضَّخمة.
| المسار = http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm#production
| العنوان = Volume of World Beer Production
| date =
| العمل = European Beer Guide
| publisher =
| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20061028165040/http://www.europeanbeerguide.net/eustats.htm
| تاريخ الأرشيف = 28 أكتوبر 2006
| وصلة مكسورة = no
| تاريخ الوصول = 17 أكتوبر 2006
| last =
| first =
}}</ref> وثالث أكثر مشروبٍ يُستَهلك على الأرض بعد [[الماء]] و[[الشاي]].<ref name="Nelson 2005">{{مرجع كتاب|المسار=http://books.google.com/?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA1&dq=most+consumed+beverage|العنوان=The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe|date=|website=|الناشر=Routledge|السنة=2005|الرقم المعياري=0-415-31121-7|المكان=Abingdon, Oxon|الصفحة=1|تاريخ الوصول=21 سبتمبر 2010|last=|الأول=Max|via=|الأخير=Nelson}}</ref> يعتقد بعض الباحثين كذلك أنَّها أول مشروب مُخمَّر صنع في التاريخ.<ref>{{مرجع كتاب|المسار=http://books.google.com/?id=5baAAAAAMAAJ&q=The+Alchemy+of+Culture&dq=The+Alchemy+of+Culture|العنوان=The Alchemy of Culture: Intoxicants in Society|date=|website=|الناشر=British Museum Press|السنة=1993|الرقم المعياري=978-0-7141-1736-2|المكان=London|الصفحة=411|تاريخ الوصول=13 يناير 2012|last=|الأول=Richard|via=|الأخير=Rudgley}}</ref><ref>{{مرجع كتاب|المسار=http://books.google.com/?id=O5CPAAAACAAJ&dq=Origin+and+History+of+Beer+and+Brewing|العنوان=Origin and History of Beer and Brewing: From Prehistoric Times to the Beginning of Brewing Science and Technology|date=|website=|الناشر=Reprint Edition by BeerBooks|السنة=2005|الرقم المعياري=0-9662084-1-2|المكان=Cleveland, Ohio|الصفحة=411|تاريخ الوصول=13 يناير 2012|last=|الأول=John P|via=|الأخير=Arnold}}</ref><ref>Joshua J. Mark (2011). [http://www.ancient.eu.com/Beer/ Beer]. Ancient History Encyclopedia.</ref><ref>{{مرجع كتاب|المسار=http://books.google.com/?id=SHh-4M_QxEsC&pg=PA10&dq=oldest+beverage&q=oldest%20beverage|العنوان=World's Best Beers: One ThousandCraft Brews from Cask to Glass|date=6 October 2009|website=|الناشر=Sterling Publishing Company, Inc.|الرقم المعياري=978-1-4027-6694-7|place=|تاريخ الوصول=7 أغسطس 2010|last=|first=|via=}}</ref> إذ تتحدَّث بعض الكتابات الأولى المعروفة في تاريخ البشرية عن صناعة الجعة، مثل [[شريعة حمورابي]] التي نَصَّت على قوانين تُنظِّم بيع الجعة،<ref>{{مرجع ويب
| المسار = http://www.gi.alaska.edu/ScienceForum/ASF10/1039.html
| العنوان = Beer Before Bread
| date =
| العمل = Alaska Science Forum #1039, Carla Helfferich
| publisher =
| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20080509121452/http://www.gi.alaska.edu/ScienceForum/ASF10/1039.html
| تاريخ الأرشيف = 9 مايو 2008
| وصلة مكسورة = no
| تاريخ الوصول = 13 مايو 2008
| last =
| first =
}}</ref> وتراتيل نِنكاسي آلهة الجعة عند [[سومريون|الحضارة السومرية]] (وهي نوعٌ من الصَّلوات التي احتوت إرشاداتٍ على كيفيَّة صناعة الجعة).<ref name="Nin-kasi">{{مرجع ويب
| المسار = http://www.matrifocus.com/SAM06/spotlight.htm
| العنوان = Nin-kasi: Mesopotamian Goddess of Beer
| date =
| العمل = Matrifocus 2006, Johanna Stuckey
| publisher =
| مسار الأرشيف = http://web.archive.org/web/20080524231622/http://www.matrifocus.com/SAM06/spotlight.htm
| تاريخ الأرشيف = 24 مايو 2008
| وصلة مكسورة = no
| تاريخ الوصول = 13 مايو 2008
| last =
| first =
}}</ref><ref name="sumer">{{مرجع كتاب|المؤلف=Black, Jeremy A.; Cunningham, Graham; [[Eleanor Robson|Robson, Eleanor]]|العنوان=The literature of ancient Sumer|السنة=2004|الناشر=Oxford University Press|المكان=Oxford|الرقم المعياري=0-19-926311-6}}</ref> أصبحت صناعة الجعة الآن تجارةً عالمية، تعمل فيها العديد من [[الشركات متعددة الجنسيات]] إضافةً إلى آلاف مؤسَّسات الإنتاج الصغيرة التي تتراوح من الحانات إلى [[مصنع الجعة|المصانع]] الضَّخمة.
 
عادةً ما تتراوح [[نسبة الكحول]] في الجعة من 4 إلى 6%، لكنَّها قد تنخفض في بعض الأنواع إلى 0.5% أو ترتفع إلى 20%، كما وتنتج مصانع قليلةٌ أنواعاً من الجعة تصل نسبة الكحول فيها إلى 40%.
60٬756

تعديل