روائب: الفرق بين النسختين

أُضيف 33 بايت ، ‏ قبل 6 سنوات
+ مرادف
[نسخة منشورة][نسخة منشورة]
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط نقل Sami Lab صفحة الروائب إلى روائب: تنكير
+ مرادف
سطر 4:
 
[[ملف:Twarog.jpg|تصغير|الروائب]]
'''الروائب''' أو '''خثارة اللبن''' هي أحد [[منتجات الألبان]] التي يتم الحصول عليها عن طريق ''تخثُر'' (تجميد) [[الحليب]] باستخدام [[الأنفحة]] أو المادة [[الحمضية]] المادة الحمضية الصالحة للأكل مثل [[عصير الليمون]] أو [[الخل]]، ثم تجفيف الجزء السائل. وتتسبب الحموضة الزائدة في جعل بروتينات الحليب ([[الجبنين]]) يتشابك في كتل صلبة أو ''روائب''. والسائل المتبقي، الذي يحتوي فقط على [[بروتينات مصل اللبن]]، يكون [[شرش اللبن]]. وفي حليب الأبقار، يكون 80% من البروتينات عبارة عن جُبنين. والحليب الذي يُترك حتى يتحمض (الحليب الخام وحده أو [[الحليب المبستر]] مع إضافة [[بكتيريا حمض اللبنيك]] أو الخميرة) سوف ينتج بشكل طبيعي روائب (خُثارة)، وبهذه الطريقة يتم إنتاج [[جبن اللبن الرائب]].
 
== الاستخدامات ==