افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إضافة 101 بايت ، ‏ قبل سنتين
=== مصدر النشاء ===
{{مفصلة|ملت}}
[[ملف:Cornstarch mixed with water.jpg|تصغير|نشا يتم مزجه [[ماء|بالماء]]]]
مصدر النشاء في الجِـعَة يكون المادة الرئيسية التي تتخمر لتعطي للجِـعَة طعمها وقوتها. المصدر الرئيسي للنشاء عادة يكون حبوب [[ملت|الملت]]، حيث توضع حبوب الشعير في الماء لتتبرعم ثم توقف عملية النمو بشكل مفاجئ بالتجفيف، حيث تؤدي هذه العملية إلى إنتاج أنزيمات تحول النشاء في حبوب الشعير إلى سكاكر قابلة للتخمير. تستخدم طرق ودرجات حرارة مختلفة للتجفيف من أجل إنتاج ألوان مختلفة لل[[ملت]].
 
271

تعديل