جيلاتين: الفرق بين النسختين

أنسجة'''الجيلاتين''' من اللاتينية: gelatus = '''القاسية''' ، أو '''المجمدة''' هي مادة هلامية شبه [[صلبة]] وشفافة وفي بعض اللأحيان تميل للون [[الأصفر]]، عديمة [[طعم|الطعم]] و[[رائحة|الرائحة]] موجودة في [[الحيوانات]] خاصة [[جلد]] [[الخنزير]] ، وتتكون مع الغلي المستمر لأنسجة حيوانية أو نباتية. ولهذا نجد جيلاتين حيواني يتكون عادة من غلي سيقان [[الأبقار]] والمواشي و [[جلود]] [[الخنازير]] والجيلاتين النباتي يتكون عن طريق غلي بعض [[الطحالب]] البحرية. والجيلاتين هو [[بروتين]] غير كامل.