شوكولاتة: الفرق بين النسختين

▲== تصنع الشوكولاتة من ثمار (حبوب) الكاكاو. يظهر في الصورة شجرة كاكاو مثمرة بدرجات متفاوتة من النضوج. ==

▲== إنّ حوالي الثلثين تقريباً من الإنتاج العالمي من الكاكاو مصدره [[غرب أفريقيا]]،<ref name="AriyoshiRarestAloha">{{مرجع ويب|الأول=Rita|الأخير=Ariyoshi|المسار=http://www.spiritofaloha.com/features/0907/rarest.html|مسار الأرشيف=http://web.archive.org/web/20071018033010/http://www.spiritofaloha.com/features/0907/rarest.html|تاريخ الأرشيف=18 October 2007|العنوان=The Rarest Chocolate in the World – Surprise: It’s made in Hawai‘i|الناشر=Spirit of Aloha|تاريخ الوصول=2 May 2007}}</ref> تحتل فيه دولة [[ساحل العاج]] الصدارة بحوالي 43%، وذلك حسب تقديرات منظّمة الكاكاو العالمية WCF.<ref>{{مرجع ويب|المسار= http://worldcocoafoundation.org/wp-content/uploads/cocoa-market-update-as-of-3.20.2012.pdf|العنوان=Cocoa Market Update (2012) |الناشر=World Cocoa Foundation|تاريخ الوصول=17 August 2014}}</ref> إنّ هناك العديد من سكّان العالم الذين يعتمد قوت عيشهم على الكاكاو، ويقدّر عددهم بحوالي 50 مليون شخص.<ref name="pantograph">{{مرجع ويب|الأول=Andrew|الأخير=Bridges|المسار=http://www.pantagraph.com/articles/2007/08/07/money/doc46b877b718f6e292646985.txt|العنوان=Sides square off in chocolate fight|الناشر=Pantagraph|تاريخ الوصول=17 May 2008}}</ref> إنّ الأبحاث العلميّة حول فكّ شيفرة [[مجموع مورثي|المجموع المورثي]] (الجينوم) لشجرة الكاكاو يمكن أن تؤدّي إلى احتماليّة حدوث تطوير لمردود الإنتاج.<ref>{{استشهاد بخبر|العنوان=Chocolate industry avoids collapse as genome published|المسار=http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-11747616|تاريخ الوصول=15 November 2010|الناشر=BBC|التاريخ=14 November 2010}}</ref> ==

▲== تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، والتي يحصل عليها من بذور ثمار شجرة الكاكاو ''Theobroma cacao''، وتعني كلمة ''[[ثيوبروما]] Theobroma'' ''طعام الآلهة''، وتلك التسمية أطلقها [[كارولوس لينيوس]] أول مرّة.<ref>{{مرجع ويب|المسار=http://www.botanical.com/botanical/mgmh/c/cacao-02.html|العنوان=Cacao|تاريخ الوصول=27 June 2008|الناشر=Botanica.com|التاريخ=1995–2008}}</ref> إنّ [[شجرة الكاكاو]] عبارة عن شجيرة صغيرة [[دائمة الخضرة]] طولها يتراوح بين 4 إلى 8 أمتار، يعود موطنها الأصلي إلى المناطق الإستوائيّة في أمريكا الوسطى والجنوبيّة. تحتاج شجرة الكاكاو إلى تربة خصبة ذات ماء وفير، وهي عادةً ما تنمو ضمن الشريط على طرفي [[خط الإستواء]] بمقدار 20°، بحيث توفر تلك المناطق الظروف المناخيّة الملائمة لنموّ شجرة الكاكاو، وخاصّة فيما يتعلّق بالهطول المطري، إذ أنّ الشجرة تحتاج إلى معدّل سنوي مقداره حوالي 2000 مليمتر من الأمطار، ودرجات حرارة تتراوح بين 21 إلى 32 °س، مع العلم أنّ شجرة الكاكاو لا تتحمّل درجات حرارة أقلّ من 15 °س.<ref>{{مرجع ويب|المسار=http://www.xocoatl.org/tree.htm|العنوان=All About Chocolate: The Cacao Tree|الناشر=Xocoatl|تاريخ الوصول=20 December 2007}}</ref> ==

▲== تكون الثمار، والتي تسمى أيضاً قرون الكاكاو، على شكل بيضوي طولها بين 15-30 سم وعرضها بين 8-10 سم، ويختلف لونها حسب درجة النضج بين الأصفر إلى البرتقالي، ويصل وزنها إلى 500 غ عندما تكون ناضجة. ==

▲=== [[أنواع]] الكاكاو ===