مطبخ فلسطيني: الفرق بين النسختين

تتكون الكبة بالصينية من لحم الغنم المفروم مع الفلفل والعديد من البهارات بالإضافية إلى طبقة من البرغل المقرمشة، ثم يتم خبزها.

يتم تقديم الكبة بالصينية كطبق رئيسي لوجبة الغداء الفلسطينية. أما الكبة النية فتتكون من اللحم النيء والبرغل بالإضافة إلى تشكيلة من البهارات. يتم تناولها كطبق جانبي مع خبر البيتا أو المرقوق والذدي يستخدم لسكب اللحمة فوقه.

 

=== الضفة الغربية ===

 

المقلوبة هي عبارة عن طنجرة من [[الأرز]] المطبوخ مع قطع الدجاج أو اللحم وقطع الخضار المقلية والتي قد تكون إحدى أو جميع التالية: [[الباذنجان]]، [[القرنبيط]]، [[الجزر]]، البطاطا. سميت بهذا الاسم لأن المكونات توضع بشكل مقلوب في الصينية أو طبق التقديم، أي طبقة اللحم ثم الخضراوات ثم الأرز، وعند تمام الطهي يتم قلب الطنجرة. تعتبر المقلوبة من الأكلات المشهورة في ب[[بلاد الشام]] عامة وفي فلسطين خاصة. حيث يرجع تاريخ وجودها منذ القرن الثالث عشر للميلاد.

يتم وضع لحم الضاني المطبوخ باللبن فوق [[خبز الطابون]] الذي يوضع فوقه طبقة من الأرز. أما اللبن فيكون مصنوعاً من الحليب المخضوض المجفف على شكل أحجار تعرف ب[[الجميد]]. يقدم اللبن المطبوخ جانباً، وقد يسكب فوق الأرز واللحم عند بدأ تناول الطعام. يتم تزيين الطبق بالصنوبر المحمص و [[اللوز]]. يعتبر استخدام اليد اليمنى في تناول المنسف هي الطريقة التقليدية لتناوله.<ref name="en.wikipedia.org"/>

 

=== غزة ===

المطبخ في قطاع غزة يشبه إلى حد كبير مطبخ [[بلاد الشام]] بشكل عام, إلا أنه قد تأثر بالأكلات المجاورة حيث تأثرت من [[مصر]] وموقعها على ساحل [[البحر المتوسط]]. الغذاء الرئيسي للغالبية العظمى من سكان في المنطقة هو [[السمك]]. الصناعة الرئيسية بغزة هي صيد الأسماك والأسماك وغالبا إما ان تكون مشوية أو مقلية، وتتسم الأطعمة هناك بأضافة الثوم والفلفل الأحمر والكمون ومنقع في مزيج من [[الكزبرة]]، الفلفل الأحمر، [[كمون]]، المفروم والليمون.التأثير المصري يظهر أيضا على جانب الاستخدام المتكرر للفلفل الحار والثوم [[شمندر|والشوندرة]] نكهة لكثير من قطاع غزة وجبات الطعام. الطبق الوطني لمنطقة غزة هو السماقية، والتي تتكون من خليط من [[سماق|السماق]] [[سلق|والسلق]] واللحم و<nowiki/>[[طحينة|الطحينة]] الحمراء مع اضافة البصل والثوم و<nowiki/>[[فلفل حار|الفلفل الحار]] والحمص وزيت الزيتون. تقدم السماقية في قطاع غزة خلال المناسبات السعيدة كالأفراح والحفلات.<ref>{{مرجع ويب