باذنجان: الفرق بين النسختين

'''البَاذِنْـجَان''' أو '''البَادنْـجَان''' أو '''البَاتنْـجَان''' هو [[نبات حولي]] [[عشب]]ي يتبع [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[باذنجانية|الباذنجانية]] واسمه العلمي {{إحراف ملمح|Solanum melongena|سولانوم ملونجينا}} ، وهو نوع من الخضراوات الموسمية,الموسمية، و يتميزويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.

البَاذِنْـجَان هي التسمية الأكثر شيوعا للنبات، وبحسب [[أدي شير]] فإن الاسم أصله سرياني .<ref>ويكتب أيضا [[دال|بدال]] مهملة؛ من [[سريانية|السريانية]] حسب (أدى شير، ص. 15) واسمه ܦܵܐܬܸܠܓܵܢ</ref> من أسمائه العربية الفصيحة أيضا : '''الأَنـَب''' <ref name="أنب">«والأَنَبُ، مُحَرَّكَةً: الباذنجان.» [[الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref> و ''' الحَـدَق '''<ref name="لسان">«والحَدَقُ الباذِنْجانُ، واحدتها حَدَقة، شبّه بحدَق المَها؛ قال: تَلْقَى بها بَيْضَ القَطا الكُدارِي، توائماً كالحَدَقِ الصِّغارِ ووجدنا بخط علي بن حمزة: الحذَقُ الباذنجان، بالذال المنقوطة، ولا أَعرفها. الأَزهري عن ابن الأَعرابي: يقال للباذنجان الحدق والمَغْد، وقد ذكر الجوهري في هذا الفصل الحَنْدَقُوق، قال ابن بري: وصوابه أَن يذكر في ترجمة حندق لأَن النون أَصلية، ووزنه فَعْلَلُول.» [[ابن منظور]]. [[لسان العرب]].</ref> و '''الحَـيْصَل'''<ref name="حيصل">«والحَيْصَلُ: الباذِنْجانُ.» [[الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref> و '''القَهْقَب'''<ref name="قهقب">«القَهْقَب: الباذنجان.» [[الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref> و '''الكَهْكَب'''<ref>«الكَهْكَبُ، كجَعْفَرٍ: الباذِنْجانُ.» [[الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref><ref name="كهكب">«الكَهْكَمُ والكَهْكَبُ الباذِنجانُ.» [[ابن منظور]]. [[لسان العرب]].</ref> و '''الكَهْكَم'''<ref name="كهكب"/> و '''المَـغْد'''<ref name="لسان"/>و ''المَـغَد'''<ref name="لسان"/>

[[ملف:Three Types of Eggplant.jpg|تصغير| أصناف من الباذنجان: برتقالي و بنفسجيوبنفسجي غامق و بنفسجيوبنفسجي فاتح.]]

توجد أصناف متعددة من الباذنجان,الباذنجان، تختلف فيما بينها في الحجم ووالشكل الشكل و اللونواللون - الذي يكون في الغالب إحدى درجات البنفسجي أو بلون برتقالي فاتح.

تسود في [[أوروبا]] و [[أمريكا الشمالية]] زراعة الباذنجان البيضاوي الطويل,الطويل، حيث يتراوح طوله من 12 إلى 25 سم وعرضه من 6 إلى 9 سم بلون بنفسجي غامق.

توجد في [[الهند]] و بلدانوبلدان [[آسيا|آسيوية]] أخرى أصناف أكثر تنوعاً و تفاوتاً,وتفاوتاً، فقد يصل حجم حبة الباذنجان إلى كيلو غرام ( 2.2 باوند ) خاصةً في حوض نهري [[الغانج]] و [[نهر يمنا|يمنا]],، و تتنوعوتتنوع ألوانه بين الأبيض والأخضر و البنفسجيوالبنفسجي الغامق والفاتح والوردي و البنفسجيوالبنفسجي أو الأخضر المخطط بالأبيض. أما الباذنجان [[الصيني]] فهو طويل ورفيع و يشبهويشبه [[الخيار]].

[[ملف:ナスの煮びたし.jpg|تصغير| باذنجان مقلي مغمس بصلصة الصويا و الزبدةوالزبدة]]

لا يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه,طعمه، إلا أنه يصبح طرياً و لذيذولذيذ الطعم بعد طهوه. ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر و تقليلوتقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.

* مهدئ للأعصاب: ففي تقرير نشر عام 1993 في مجلة "نيو إنجلاند الطبية",، أكد على أن الباذنجان اكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الأعصاب.