هريس: الفرق بين النسختين

[نسخة منشورة][نسخة منشورة]
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
لا ملخص تعديل
لا ملخص تعديل
سطر 4:
| صحيفة = alittihad.ae
| تاريخ الوصول = 2016-10-23
}}</ref> هي طبق خليجي تقليدي، يتم تحضيرهيحضَّر غالباً في [[رمضان (شهر)|شهر رمضان]] والأعياد والمناسبات السعيدة. القمح هو المكوّن الرئيسي في هذا الطبق وتعتبر الهريسة من الوجبات الدسمة التي تُشعر بالشبع لما تحويه من ألياف وبروتينات<ref>{{مرجع ويب
| المسار = http://www.nestle-family.com/recipes/%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A8%D8%B4_49139.aspx
| العنوان = وصفة هريس الحبش {{!}} موقع «نستله الشرق الأوسط» للعائلة
سطر 54:
 
== الإعداد والتحضير ==
يؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف إليه قليل من الملح، ويبقى كذلك حتى يختلط الحب باللحم، وبعد أن ينضج يصب الخليط في البرمة وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالهاتُنزَل داخل التنور<ref name=":0" />.
يغطى التنور بصفيحة أو غطاء قدر كبير، ثم توضع قطعة من القماش المبلل بالماء ويهال عليه التراب، ويظل الهريس تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم يخرج من داخل التنور وبعد تمام نضج اللحم وحبوب القمح فإن المكونات تضرب ضرباً قوياً لتتجانس بمضرب الهريس الخشبي والذي يعرف في المنطقة بالمضراب وهو قطعة من الخشب طويلة تُضرب بها حبات الهريس وتُسحق، ويفضل عادة دعوة أحد الرجال للقيام بهذه المهمة أو امرأة قوية البنية إلى أن يصبح القوام غليظاً وقوياً نوعاً معاً، وانتشر في الأسواق حالياً المضرب الكهربائي الذي يسهل من هذه العملية<ref>{{استشهاد بخبر
| المسار = http://www.albayan.ae/opinions/articles/2013-07-31-1.1933382
سطر 61:
| اللغة = ar-AR
| تاريخ الوصول = 2016-10-23
}}</ref>، بعدها يوضع الهريس في أطباق مسطحة ويتم تشكيلهويُشكل على هيأة قرص دائري وفي بعض المناطق من الخليج تُحفر حفرة في الهريس ليضاف عليها السمن البلدي أو يوضع وسط الطبق فنجان مليء بالسمن ويقدم للضيوف والجيران<ref name=":0" /> وتستغرق هذه العملية أربع ساعات طبخ، وست ساعات أخرى على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد<ref name=":1" />.
 
== انظر أيضاً ==