زبادي: الفرق بين النسختين

حتى عام [[1900]]، كان الزبادي غذاء رئيسا في [[الإمبراطورية الروسية]] (وخاصة في [[آسيا الوسطى]] و[[القوقاز]]) وغربي آسيا و[[جنوب شرق أوروبا]]/ البلقان و[[أوروبا الوسطى]] و[[الهند]]. ويعود الفضل لستامين جريجوروف، وهو طالب بلغاري درس الطب في [[جنيف]] (1878-1945) في دراسة الكائنات الدقيقة (ميكروفلورا) في الزبادي البلغارية لاول مرة.وفي عام [[1905]]، قام بوصفها على أنها بكتريا تنتج حمض اللاكتيك لها شكل كروي أو عصوي. وفي عام [[1907]]، سميت هذه [[البكتريا]] الشبيهة بالعصا لاكتوباسلص ديلبروكي (بكتريا تحت الجنس بلغاريكس) وبالإنجليزية Lactobacillus bulgaricus (وتسمى الآنLactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). وتأثر [[إيليا ميتشنيكوف |إيليا إيلييتش ميتشنيكوف]] Ilya Ilyich Mechnikov، عالم الأحياء الروسي من معهد باستير بفرنسا والحاصل على جائزة نوبل، بأبحاث جريجوروف وافترض أن المواظبة على تناول الزبادي هو السبب في تعمير الفلاحين البلغاريين. وإيمانا بأهمية بكتريا لاكتوبصيلس للحفاظ على الصحة، سعى ميكانوف لنشر تناول الزبادي في مختلف أنحاء أوروبا.

وعرفت الولايات المتحدة الزبادي للمرة الأولى على يد المهاجرين الأرمينيين ساركيس Sarkis وروز كولومبوسيان Rose Colombosian حيث قاما بافتتاح معمل ألبان كولومبو آند سانز "Colombo and Sons Creamery في أندوفر بماساشوستس عام 1929.<ref name="urlThe Massachusetts Historical Society | Object of the Month">{{citeمرجع webويب |urlالمسار=http://www.masshist.org/objects/2004june.cfm |titleالعنوان=The Massachusetts Historical Society &#124; Object of the Month |workالعمل= |accessdateتاريخ الوصول=}}</ref><ref name=urlColombo>{{citeمرجع webويب |urlالمسار=http://www.thefreelibrary.com/Colombo+Yogurt+-+First+U.S.+Yogurt+Brand+-+Celebrates+75+Years;...-a0116520624 |url2=http://www.allbusiness.com/company-activities-management/company-structures-ownership/5605800-1.html |titleالعنوان=Colombo Yogurt - First U.S. Yogurt Brand - Celebrates 75 Years |workالعمل= |accessdateتاريخ الوصول=}}</ref> وكان يتم توزيع زبادي كولومبو في أنحاء نيو إنجلاند على عربات تجرها الخيول محفور عليها لفظالزبادي باللغة الأرمينية مزدون mazdoon والتي تغيرت فيما بعد إلى يوغورت Yoghurt وهو الاسم التركي للمنتج حيث انتشر هذا الاسم لأن التركية كانت [[لغة تواصل مشترك]] Lingua franca بين الجماعات العرقية المنحدرة من [[شرق أدنى|الشرق الأدنى]] والتي شكلت{{بحاجة لمصدر|تاريخ=أبريل 2009}} المستهلك الرئيس لها آنذاك.

.<ref>{{citeمرجع webويب|urlالمسار=http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,7770,1184,00.html |titleالعنوان=Encyclopedia |publisherالناشر=Web.foodnetwork.com |dateالتاريخ= |accessdateتاريخ الوصول=24 September 2009}}</ref>