سيريني: الفرق بين النسختين

تم إزالة 473 بايت ، ‏ قبل 4 سنوات
لا يوجد ملخص تحرير
ط (إضافة تصنيف:أجبان باستخدام المصناف الفوري)
| image = [[Imageملف:Cheese 14 bg 050306.jpg|300pxتصغير]]
{{صندوق جبن
| name = سيريني
| image = [[Image:Cheese 14 bg 050306.jpg|300px]]
| othernames =
| country = دول البلقان
| regiontown = N/A
| region = [[البلقان]]
| town =
| source = حليب [[ماعز|الماعز]]، أو [[خروف|الخراف]]، أو [[بقرة|البقر]]
| pasteurised = يختلف باختلاف الوصلات
| texture = يختلف باختلاف الوصلات
| fat =
| protein =
| dimensions =
| weight =
| aging = min. 3 months
| certification =
}}
 
سيريني أو سيرينيي ({{بلغارية|сирене}}, {{IPA-mk|ˈsireɲe|pron}}; [[لغة صربية كرواتية]]: сир, sir, [[لغة ألبانية]]: djath i bardhe) هو نوع من [[جبن|الأجبان]] يصنع في جنوب شرق أوروبا، خاصة في [[كرواتيا]] و[[صربيا]] و[[جمهورية مقدونيا]] و[[بلغاريا]] و[[رومانيا]] و[[ألبانيا]] و[[الجبل الأسود]] وفي [[إسرائيل]] أيضاً. تصنع هذه الجبنة من حليب الماعز أو الغتم أو البقر أو خليط من هذه الأنواع.<ref name="Dairy Sciеnce & Technology, Volume 88, Number 4-5, July–October 2008">, "[http://link.springer.com/article/10.1051%2Fdst%3A2008023 Characteristics of major traditional regional cheese varieties of East-Mediterranean countries: a review]", Efstathios Alichanidis & Anna Polychroniadou, Dairy Sciеnce & Technology, Volume 88, Number 4-5, July–October 2008</ref> تكون هذه الجبنة مفتتة قليلاً، نسبة المادة الجافة تبلغ 46-48% ونسبة الدهون فيها حوالي 44-48%.<ref>{{Cite web|title=The Bulgarian Institute for Standardization BDS 15:2010|publisher=The Bulgarian Institute for Standardization (BDS)}}</ref> يُنتج هذا الجبن عادةً على هيئة قطع كبيرة وتكون ذات بنية حبيبية قليلاً. يتم تناول هذا الجبن مباشرة (دون طبخ) كما يستخدم في السلطات وفي الخبيز.