محب للدهن: الفرق بين النسختين

[مراجعة غير مفحوصة][مراجعة غير مفحوصة]
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
AkhtaBot (نقاش | مساهمات)
ط روبوت تعديل: en:Lipophilicity
لا ملخص تعديل
سطر 1:
محب للدهن {{إنج|Lipophilic}} تشتير هذه الخاصة إلى قابلية المركب الكيماوي لحللإذابة الدهون، والزيوت، والشحوم، والمذيبات غير القطبية مثل الهكسانال[[هكسان]] والتلوينوال[[تولوين]].<ref>Compendium of Chemical Terminology, [http://goldbook.iupac.org/L03572.html lipophilic], accessed 15 Jan 2007.</ref>
هذه المذيبات غير القطبية هي بحد ذاتها محبة للدهن. فالمواد المحبة للدهن تذوب في مواد أخرى محبة للدهن. بينما [[شره للماء|المواد الشرهة للماء]] تميل للإنحلال في الماء والمواد المحبة للماء أيضاً. والمصطلحان ''محب للدهن'' و ''كاره للماء'' ليسا مترادفان، وكمثال على ذلك السيليكونال[[سيليكون]] الكارهال[[كاره للماء]] ولكنه [[كاره للدهن]] أيضاً.
 
== الروابط الكيميائية ==
تتفاعل المواد المحبة للدهن مع بعضها ومع المواد الأخرى بروابط [[فان دير فالس]]. وليس لها القدرة على تشكيل روابط هيدروجينية. وعندما يحاط جزيء من مادة محبة للدهن بالماء، فإن جزيئات الماء المحيطة تتحول إلى بنية مشابهة لبنية الثلج، هذا الحدث غير المستقر تيرموديناميكياً يدفع المواد الدهنية أو الزيتية خارجا من الماء. وهكذا فالمواد المحبة للدهن تميل إلى عدم الذوبان في الماء.