افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إزالة 9 بايت ، ‏ قبل 3 سنوات
ط
 
== التاريخ ==
[[File:Traveler meal 1900s korea.jpg|thumb| وجبة الرحالة بعد عصر تشوسون]]
بدأت [[زراعة]] [[الحبوب]] بعد [[العصر الحجري الحديث]] بشكل تتناسب فية الزراعة مع كل من [[المناخ]] والعوامل الطبيعية. وانتشرت أيضا بعد ذلك زراعة الأرز. ومنذ ذلك الحين أصبحت الحبوب هي أساس الثقافة الغذائية في [[كوريا]]. وتطور شكل الطعام الكوري اليومي (الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية) بعد اواخر عصر الممالك الكورية الثلاثة الي الأرز بجانب أطباق جانبية صغيرة.
 
 
[[File:Korean chopsticks and spoon-Sujeo-01.jpg|thumb|160px|عصا الأكل الكورية وملعقة مصنوعة من الإسنانلستيل.]]
تنسب أداب الطعام الي الفلسفات [[الكونفوشيوسية]] اثناء حكم "جوسون joseon"، ولقد تم مناقشة أداب الطعام في هذة الفترة في كثير من الكتب احداها "Sasojeol 士小節, Elementary Etiquette for Scholar Families"، الذي تمت كتابته عام١٧٧٥عام1775 علي يد Yi Deokmu 이덕무; 李德懋، الذي تناول تعليقات كثيرة مثل:
* "لا يجب التحدث عن ذبح أو طبخ أو أكل اي دجاجة أو خنزير أو ماعز أو بقرة سمينة فور رؤيتها".<ref name="Jump up to: a b c Yi Tǒngmu 62">Jump up to: a b c Yi Tǒngmu 62.</ref>
* "عند تناول الطعام مع اشخاص اخرين، لا يجب التحدث عن أشياء مقذذة مثل [[الاسهال]]".<ref name="Jump up to: a b c Yi Tǒngmu 62"/>
 
==== فول الصويا ====
وقفا للحفر الذي تم في منطقة "أوك بانج Okbang"، "جينحو Jinju"، وجنوب أقليم "جيونج سانج South Gyeongsang"، أشير إلي أنه تم زراعة [[فول الصويا]] كمحصول غذائي حوالي عام ١٩٠٠1900 [[ق.م]].<ref>Crawford and Lee, (2003), p.90</ref> كما تم استخدام فول الصويا لتحضير "[[التوفو]] tufu" في حين كانت تستخدم [[براعم]] الفول كخضار سوتيه وتتبل حبات فول الصويا كاملة وتقدم كطبق جانبي. كما انه يتم استخدامها في صنع [[لبن]] الصويا الذي يستخدم كعنصر اساسي في صنع طبق شعيرية يسمي "كونج كوكسو kongguksu".
وهناك ما يعرف بالأوكارا "okara,kongbiji" وهو منتج ثانوي من انتاج لبن الصويا الذي يستخدم في خلظ اليخنة والعصيدة. ويمكن لفول الصويا ان يكون احدي انواع الفول المستخدمة في تحضير طبق "الكونج باب kongbap" التي يتم غليها مع انواع اخري من الفول والحبوب. وهي ايضاً من المكونات الأساسية في تحضير [[التوابل]] المخمرة التي يشار إليها بشكل جماعي ب"جانج jang" مثل: معجون فول الصويا "دوينجانج doenjang" وصلصة الصويا التي تسمي "جان جانج ganjang" ومعجون الفلفل الحار وغيرهم.<ref>"장 醬" [Jang] (in Korean). Nate / Encyclopedia of Korean Culture.</ref><ref>"콩" [Kong] (in Korean). Nate / Encyclopedia of Korean Culture.</ref>
[[File:Korean shredded mung bean jelly with vegetables-Tangpyeongchae-01.jpg|thumb|left|alt=A salad consisting of slices of half transparent jelly-like food and vegetables|''Tangpyeongchae'', a dish made with ''nokdumuk'' (a mung bean starch jelly) and vegetables]]