فورة (طعام): الفرق بين النسختين

[[ملف:Foura 03.jpg|١٨٠px180px|تصغير|يسار|أكلة الفورة.]]

'''الفورة''' من الأكلات الشعبية والتقليدية التي تمتاز بها مدينة [[دير الزور]]، وعادةً ما تؤكل في أيام [[الشتاء]] الباردة وأيام [[الربيع]] ولها طقس عائلي جميل ويتم تناولها على الأغلب في إفطار يوم [[الجمعة]]. <ref>[http://www.esyria.sy/edeiralzor/index.php?p=stories&category=community&filename=201103270555353 خطاط، رامي، الفورة أكلة لم الشمل وغناء الأهازيج، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 15/11/2013.]</ref>

[[ملف:Foura 02.jpg|١٨٠px180px|تصغير|يسار|الكشك والعوين.]]

من المكونات الأساسية للفورة:<br />

# [[كشك (أكلة)|الكشك]] ويلفظ [[لهجة ديرية|باللهجة الديرية]] "الجشج" ويحضر عادةً في فصل [[الصيف]] ويلاقي اليوم رواجاً وشعبية كبيرة، ولا يكاد يخلو منه بيت من بيوت [[دير الزور]] ويصنع من الفشيق الذي يتم خلطة مع [[اللبن]] الحامض وتقوم [[الطباخ|الطاهية]] بتحريك الخليط بين وقت وآخر إلى أن يختمر وتظهر فيه فقاقيع تدل على اختماره، وبعدها يجفف ويوضع في قلائد على شكل أقراص تخزن للاستعمال في فصل [[الشتاء]] و[[كشك (أكلة)|الكشك]] يدخل في عدة مأكولات تؤكل ساخنة. <ref>[http://www.esyria.sy/edeiralzor/index.php?p=stories&category=community&filename=201103270555353 سليمان، لمياء، من القمح مأكولات الفورة والفشيق والعاشورية، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 27/3/2011.]</ref>

[[ملف:Foura 07.jpg|١٨٠px180px|تصغير|يسار|طريقة تحضير [[كشك (أكلة)|الكشك]].]]

طريقة تحضير الفورة تبدو سهلة ولكنها تحتاج إلى وقت ومهارة في الصنع، في البداية يجب نقع الكشك في [[الماء]] قبل أكثر من عشر ساعات من تحضير الفورة كما ينقع [[لوبياء|العوين]] ايضاً وعادة يتم نقعهما في الليل لتحضر الفورة في صباح اليوم التالي.<br />

وفي اليوم التالي وعند الطبخ يهرس الكشك ويصفى في مصفى، ويسلق العوين حتى يستوي، ثم يوضع ماء [[كشك (أكلة)|الكشك]] المصفى على النار، ويحرك باستمرار حتى لايلتصق على القدر، ثم يصفى [[لوبياء|العوين]] من [[الماء]] الذي سلق به، ويضاف [[كشك (أكلة)|للكشك]] ويحرك المزيج باستمرار، ثم يضاف [[الملح]] و[[الثوم]] و[[السمن]]، ويتابع التحريك حتى تفور الفورة وتصبح متجانسة، وفي النهاية تسكب الفورة في وعاء عميق، ويزين الوجه بقليل من [[الثوم]] المقلي و[[السمن]] وتقدم ساخنة. <ref>[http://www.esyria.sy/edeiralzor/index.php?p=stories&category=misc&filename=200903181415023 المحمد، خلود، الفورة الديرية تجمع العائلة، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 18/03/2009.]</ref><ref>[http://sana.sy/?p=90097 الفورة أكلة شعبية تختص بها ديرالزور، مقالة منشورة في موقع وكالة سانا للأنباء، تاريخ 8/11/2014.]</ref>