تجفيف: الفرق بين النسختين

 

[[ملف:Drying.svg|تصغير|في [[مخطط الأطوار]] النموذجي، يمتد [[حد طور|الحد الفاصل بين الأطورين]] السائل والغازي من [[نقطة ثلاثية|النقطة الثلاثية]] إلى [[نقطة حرجة (ديناميكا حرارية)|النقطة الحرجة]]. يرمز السهم الأخضر للتجفيف العادي، أما السهم الأحمر فيرمز لعملية [[تجفيف فوق الحرج]] والأزرق [[للتجفيف بالتجميد]].]]

'''التجفيف''' هو عملية نقل جماعي تتكون من إزالة الماء أو المذيبات الأخرى عن طريق [[تبخر|التبخر]] من المواد [[صلب (حالة فيزيائية)|الصلبة]]، شبة الصلبة [[سائل|والسائلة]]. وغالبا ما تستخدم هذه العملية كخطوة أخيرة قبل بيع أو تغليف وتعبئة المنتجات. ولكي تعتبر "مجففة"، يجب أن يكون المنتج النهائي في حالة صلبة، أو في شكل ورقي مستمر (مثل الورق)، أو قطعة طويلة (مثل الخشب)، أو جسيمات (مثل الحبوب أو رقائق الذرة) أو مسحوق (مثل الرمل، الملح ،مسحوق الغسيل ومسحوق الحليب). ومن الضروري وجود مصدر [[حرارة]] ومادة لإزالة البخار التي تنتج عن عملية التجفيف. وفي المنتجات الحيوية، مثل الطعام والحبوب والأدوية مثل اللقاحات، يكون الماء غالبا هو المذيب.