ويكيبيديا

شوي: الفرق بين النسختين

تصفح التاريخ تفاعلياً
[نسخة منشورة][نسخة منشورة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
لا ملخص تعديل
لا ملخص تعديل
سطر 1:
{{دمج إلىمن|شويتحمير (طبخ)}}
[[ملف:Max's Roasted Chicken - Evan Swigart.jpg|thumb|دجاجة مشوية]]
{{يتيمة|تاريخ=فبراير 2016}}
'''الشوي''' عبارة عن وسيلة من وسائل الطهي يستخدم فيها الحرارة الجافة حيث يغلف الهواء الساخن المادة الغذائية. يؤدي الشوي إلى تحسين [[نكهة]] ومذاق الغذاء حيث يحدث [[تفاعل ميلارد]] على السطح مانحاً اللون الداكن المميز للشوي.
 
عادة ما يتم الشوي في [[الفرن]]، وعندما يتم في الهواء الطلق يدعى [[شواء]]، وتستخدم هذه الطريقة في الطبخ عادة من أجل طهي [[اللحوم]].<ref>Blaisdell S. (2002). [http://www.cooksillustrated.com/images/document/howto/ND02_BeefRoasts.pdf An Illustrated Guide to Beef Roasts]. ''Cook's Illustrated''.</ref>
{{مصدر|تاريخ=فبراير 2016}}
{{Redirect|تحمير }}
[[ملف:Sunday roast - roast beef 1.jpg|thumb|300px| [[صندي روست]] تتكون من [[اللحم البقري المشوي]] ، [[البطاطس]] مشوي ، [[الخضار]] و [[بودينج يوركشاير|حلوى يوركشاير]]. ]]
 
== اقرأ أيضاً ==
'''التحمير''' أو '''التحميص''' هو وسيلة الطهي التي تستخدم الحرارة الجافة، فيما إذا كان اللهب المكشوف، التوزيع الحراري غير المباشرة كما في [[فرن|الفرن]] ، أو غيرها من مصدر [[الحرارة]] , قد يضاف قليل من الدهون إلى اللحم لأغراض مختلفة , التحمير يُمكن من تعزيز [[نكهة|النكهة]] من خلال [[الكرملة|إنتاج الكراميل]] و إنضاج سطح الطعام عن طريق [[تفاعل ميلارد]] المسبّب الأساس لظهور اللون البنّي الذي يشير إلى نضج اللحوم والخبز عند إعدادها .
* [[قلي]]
* [[شواء]]
* [[مشوي]]
 
== المراجع ==
== وصلات خارجية==
{{مراجع}}
* [http://www.roastingtimes.com/ Cooking times for roast meats.]
* [http://tablascreek.typepad.com/tablas/2009/12/better-holiday-roasting-and-better-wine-pairing-with-barbara-kafka.html High temperature roasting method for poultry]
* [http://www.gourmetrecipe.com/recipes/cooking-type/roasting/ Roasting recipes from Gourmet Recipe.]
 
{{تصنيف كومنز|Roasting}}
 
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|مشروبات}}
 
{{بذرة غذاء}}
 
[[تصنيف:تقنيات طبخ]]
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/wiki/شوي»