كبسة: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط روبوت - اضافة لشريط البوابات : الأردن (145583) (من en wiki) |
Nordin far (نقاش | مساهمات) لا ملخص تعديل |
||
سطر 1:
{{صندوق معلومات طعام
| اسم = كبسة
| صورة = Kabsa.jpg
| عنوان =
| أسماء_أخرى = '''مكبوس'''
| دولة = [[السعودية]]
| منطقة = [[دول الخليج]]، [[شبه الجزيرة العربية]]
| بلد_المطبخ =
| مبتكر =
| السنة =
| مدة1 =
| صنف = طبق رئيسي
| نوع =
| يقدم = ساخن
| مكونات = [[أرز|الأرز]] (طويل الحبة، وغالبا [[بسمتي]])، اللحم أو الدجاج، البهارات ([[هال]]، [[زعفران]]، [[قرفة]]، [[ليمون أسود]]، [[ورق الغار]]، [[جوزة الطيب]]) والخضار.==للتزين يستخدم اللوز او صنوبر او اي نوع من المكسرات حسب الرغبه==
| مكونات_ثانوية=
| تنويعات =
| كمية_التقديم = 200 غم
| طبق_مماثل =
| أخرى =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات = 265
| بروتين = 4
| دهون = 5
| كاربوهيدرات = 52
}}
'''الكبسة''' هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من [[الأرز]] [[أرز بسمتي|طويل الحبة]] والتي تقدم في [[دول الخليج]]، وتعد هي الوجبة الرئيسية في [[السعودية]]، وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم [[الضأن]] أو [[الماعز]] أو مع [[الدجاج]] ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة '''بالمكبوس'''، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى '''المطبق''' وتطهى مع [[السمك]] أو [[الروبيان]] بدل اللحوم.
وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض البلاد العربية السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن.
تحضر مجبوس الدجاج باستخدام الرز، الدجاج، البطاطا، البصل، الطماطم، القرفة، الهيل، الكركم، الزيت، البهار، الملح والبيض للزينة. تحتوي وجبة مجبوس الدجاج (350غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:▼
ويتكون طبق الكبسة في الأساس من الأرز واللحم والبهارات، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع الدجاج أو الروبيان أو السمك والفقع.
* السعرات الحرارية: 674▼
وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى الثقافة الخليجية والسعودية إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة توابل مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع.
* الدهون: 29▼
وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمر والأصفر والأبيض والبني، وتتميز الكبسة السعودي باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.
* الدهون المشبعة: 7▼
== المقادير: ==
* الكوليسترول: 150▼
( كمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص )
* الكاربوهيدرات: 65▼
* كيلو ونصف لحم أو دجاجتين (مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم).
* البروتينات: 35▼
* كاســات أرز (مغسول ومنقوع في ماء وملح لمدة 15 دقيقة)
* حبتين بصل مقطع إلى شرائح أو مكعبات صغير + نصف ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
* حبتين طماطم مقطعة أو مطحونة + ملء ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
* خضار مشكلة مقطعة إلى مكعبات عبارة عن (حبةّ متوسطة فلفل رومي أخضر + حبتين جزر مقشر) مع حبتين كاملتين فلفل حار بدون تقطيع + حبتين ليمون أسود.
* بهارات مطحون عبارة عن ربع ملعقة شاي من كل من (كمّون + فلفل أسود + كزبرة + قرفة + كركم).
* بهارات صحيحة كاملة عبارة عن (2 عود قرفة + 4 حبات هـيل).
== المعلومات الغذائية عن كبسة الدجاج ==
[http://shahiya.com/ar/مجبوس-الدجاج-سهل-جدا-1114/وصفات وصفة مجبوس الدجاج مع معلوماتها الغذائية]▼
[[ملف:Kabsa 1.JPG|thumb|يمين|الكبسة وجبة من التراث السعودي]]
▲تحضر
{{ويكي كتب|كتاب الطبخ/كبسة}}
== المصادر ==
* [http://shahiya.com/ar/كبسة-دجاج-دايت-2814/وصفات وصفة كبسة الدجاج مع معلوماتها الغذائية]
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الأردن}}▼
▲* [http://shahiya.com/ar/
*[http://www.om-hassan.com أم حسن]
{{مطبخ سعودي}}
▲{{شريط بوابات|السعودية|مطاعم وطعام|اليمن|الأردن}}
[[تصنيف:أطباق أرز]]
السطر 33 ⟵ 72:
[[تصنيف:مطبخ كويتي]]
[[تصنيف:مطبخ يمني]]
| |||