سعرة: الفرق بين النسختين

تم إضافة 64 بايت ، ‏ قبل 4 سنوات
ط
بوت التصانیف المعادلة (25) +ترتيب (۸.۶): + تصنيف:وحدات قياس ليست في النظام الدولي
ط (استرجاع تعديلات 95.186.249.61 (نقاش) حتى آخر نسخة بواسطة Mn-imhotep)
ط (بوت التصانیف المعادلة (25) +ترتيب (۸.۶): + تصنيف:وحدات قياس ليست في النظام الدولي)
'''السعرة الحرارية''' أو '''الكالوري''' أو '''الحريرة، جمعها حريرات''' أو '''سعر، جمعه سعرات''' هي وحدة لقياس [[طاقة|الطاقة]] وعلي الأخص الطاقة الحرارية. وتعرف بكمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة واحد [[جرام]] ماء درجة مئوية واحدة (بين 5و14 درجة مئوية و 5و15 درجة مئوية) تحت الضغط جوي نظامي (1 ضغط جوي أو ما يكافئه 101.325 [[باسكال|كيلو باسكال]]). وهي وحدة لقياس الطاقة الحرارية التي يحتاجها ويكونها الجسم لكي يقوم بعمله بشكل عادي، وذلك عن طريق إحراق المواد الغذائية. فالإنسان يحتاج للطاقة للقيام بوظائفه الأساسية للحياة, وهذه الطاقة مصدرها الأول هو [[غذاء|الغذاء ]] و [[الأكسجين]] الذي نستنشقه. وتختلف الأغذية في مقدار الطاقة التي تنتجها على ما تحتويه من العناصر الثلاثة الأساسية في الغذاء ألا وهي : ا[[كربوهيدرات|لكربوهيدرات]] و[[بروتين|البروتينات]] و [[دهن|الدهون]].
 
تنتج هذه المصادر [[طاقة حرارية|الطاقة الحرارية]] بنسب متفاوته:
 
وينصح أخصائيو التغذية بأن يحتوي الطعام على النسب الآتية من هذه المواد بصفة يومية حتي يكون الأنسان بصحة جيدة :
 
* الكربوهيدرات 50%
* البروتينات 35%
 
الجسم يحتاج إلي كمية محددة من السعرات الحرارية يوميا, وتزاد حسب نشاط الشخص وحجم جسده وكذلك العمر. فالأطفال والشبان في طور النمو يحتاجون لكميات كبيرة من السعرات الحرارية. يجب أن يكون هناك توازن ما بين '''السعرات الحرارية''' التي نأخذها من الطعام والسعرات الحرارية التي نحرقها حتى لا يزداد وزننا ، لأن الجسم يخزن السعرات الحرارية الزائدة عن حاجته على هيئة شحوم ليستخدمها فيما بعد إذا اضطر لذلك في حال نقص السعرات الحرارية المأخوذة عن طريق الأكل. إذا أفرطنا في الأكل تزداد كمية الشحوم ؛ وإذا قللنا الأكل يستخدم الجسم الشحوم لإنتاج الطاقة ويحرقها فبالتالي تقل الشحوم لدينا.
 
* ويستهلك الجسم السعرات المأخوذة من الطعام في القيام بجميع نشاطة الحيوي مثل التنفس والهضم وعمل جميع الأجهزة مثل القلب والكلى والكبد وكذلك التفكير.
 
* كما يستهلك الجسم السعرات خلال نشاطه البدني، من مشي، وجري، وصعود السلم، وحمل الأثقال، والرياضة.
 
== تعريف السعرة ==
 
الطاقة اللازمة لزيادة درجة حرارة كتلة معينة من الماء بمقدار 1 درجة مئوية تعتمد على درجة الحرارة. لذلك نجد في الجدول أسفله قيما مختلفة (ولكنها متقاربة) تم قياسها عند درجات حرارة مختلفة؛ مثل عند الصفر المئوي أو عند 15 درجة مئوية أو عند 20 درجة مئوية. والتعريف الأكثر شيوعا وعلى الأخص السعر المستخدم للمواد الغذائية هي السعرة المقاسة عند 15 [[درجة مئوية]].
 
معامل [[تحويل الوحدات|تحويل]] السعرة الحرارية [[جول|للجول]] هي :
 
'''توجد تسميتان للسعرة الحرارية :'''
 
* '''السعرة الصغيرة '''، وهي السعرة لكل [[جرام]] من الماء، ويرمز لها بالرمز cal. وهي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 [[جرام]] من الماء 1 [[درجة مئوية]] وهي تعادل بالتقريب 2و4 [[جول]].<ref name=mw>Merriam-Webster's Online Dictionary Def 1a http://www.merriam-webster.com/dictionary/calorie</ref>
* '''السعرة الكبيرة'''، أو السعرة لكل [[كيلوجرام]] من الماء ، وهي المعروفة ب '''سعرة المواد الغذائية'''، ويرمز لها بالرمز Cal.<ref name=mw/>
 
* '''السعرة الكبيرة'''، أو السعرة لكل [[كيلوجرام]] من الماء ، وهي المعروفة ب '''سعرة المواد الغذائية'''، ويرمز لها بالرمز Cal.
<ref name=mw/>
 
وهذه هي كمية الحرارة اللازمة لرفع 1 [[كيلوجرام]] ماء بمقدار 1 [[درجة مئوية]]. وهي بذلك أكبر 1000 مرة من السعرة الصغيرة، ومقدار السعرة الكبيرة هو 2و4 [[كيلوجول]] .
≈&nbsp;{{val|1.1626|e=-6|ul=kWh}}
≈&nbsp;{{val|2.6124|e=19|ul=eV}}
| كمية الطاقة اللازمة لتسخين غرام واحد من الماء الخالي من الغازات من 14.5 درجة مئوية إلى 15.5 درجة مئوية تحت [[ضغط جوي#الضغط الجوي القياسي|الضغط الجوي القياسي]] (101.325 [[باسكال (وحدة)|كيلو باسكال]]). تتراوح هذه القيم التجريبية للسعرات الحرارية من(4.1852 جول) إلى (4.1858 جول). في عام 1950 نشرت (CIPM)-[[اللجنة الدولية للأوزان والمقاييس]] متوسط قيمة تجريبية لـ 4.1855 جول، مع ملاحظة الشك في 0.0005 جول.<ref name="iso31-4" />
|-
| 20&nbsp;°C سعرة || cal<sub>20</sub>
≈&nbsp;{{val|1.1630|e=-6|ul=kWh}}
≈&nbsp;{{val|2.6132|e=19|ul=eV}}
| 1.163 ميغاواط ساعة = 4.1868 جول بالضبط. وقد تم اعتماد هذا التعريف من قبل المؤتمر الدولي الخامس حول خصائص البخار (لندن، يوليو 1956).<ref name="iso31-4" />
|-
| سعرة [[الاتحاد الدولي لعلوم التغذية]] ||
 
ملاحظات :
 
* BTU = [[وحدة حرارية بريطانية]]
* kWh = [[كيلوواط ساعي]]
 
[[تصنيف:انتقال الحرارة]]
[[تصنيف:وحدات طاقة]]
[[تصنيف:تغذية]]
[[تصنيف:كيمياء]]
[[تصنيف:حرارة]]
[[تصنيف:كيمياء]]
[[تصنيف:وحدات طاقة]]
[[تصنيف:وحدات قياس ليست في النظام الدولي]]
1٬969٬498

تعديل