قائمة الحلويات العربية: الفرق بين النسختين

! style="background:#D2D2D2; color:#000000" width="300pt" |طريقة التحضير

|-

يضاف اللوز المطحون، والسكر في وعاء كبير ويحركان جيداً باستخدام اليد حتى يتوزع السكر بالتساوي.

يُضاف كل من البيض وقشر الليمون وماء الورد، تُعجن جميع المكونات أيضاً باستخدام اليد إلى أن تتكوّن عجينة لينة.

تُغمس حبات مقروط اللوز في القطر.

|-

نقلّي السمسم في مقلاة أخرى، بعد غسله وتنظيفه جيّداً، ثمّ نطحنه في المطحنة الكهربائيّة، ونتركه حتى يبرد ونضعه جانباً.

نقلي اللوز في مقلاة أخرى حتى يتحمّر ونطحنه أيضاً كالسمسم.

نعجن العجينة جيّداً، ويمكن إضافة القليل من الماء إن احتاجت ذلك، ونعجن حتى تتجانس المكوّنات معاً، ثمّ نضع الحلوى في طبق ونقدّمها باردةً، ونقدّمها مع القهوة المغربيّة، أو القهوة، أو الحليب حسب الرغبة.

|-

ينظف التمر من العيدان والنوى ويفرم في مفرمة اللحم.

يرطب بقليل من الماء<ref>[http://مقروض-موضوع مقروض-موضوع]</ref> ثم يطهى في قليل من الزيت لمدة 5 دقائق.

ترص في طاجين وتزج في فرن متوسط الحرارة حتى تصفر.

|-

نقوم بإضافة البصل المفروم فرماً ناعماً ونقلّبه جيداً ليذبل ويصبح لونه ذهبياً.

نقوم بإضافة اللحم إلى البصل وزيت ونقلبه ليتغير لونه ويختلط جيداً مع البصل ويتداخل به.

نضيف الأراسيا والعنب المجفّف والسكر والفانيلا، ونترك الخليط مع بعضه البعض على النار ليتجانس لمدة تتراوح بين ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، ومن ثمّ نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً ليبرد قليلاً، مع وضعه لاحقاً بطبق التقديم وتزيينه بالمكسرات اللذيذة.<ref>[http://كيفية%20طبخ%20طاجين%20الحلو-طريقة%20التحضير-موضوع كيفية طبخ طاجين الحلو-طريقة التحضير-موضوع]</ref>

|-

في وعاء آخر يخلط اللوز المطحون، والسكّر الناعم، وماء الورد حتّى تتكوّن عجينة متماسكة.

تشكّل عجينة اللوز على شكل مستطيلات صغيرة، وذلك لاستخدامها كحشوة للعجينة الأولى.

يخبز الكعك على درجة حرارة 180 درجة لمدّة 25 دقيقة.<ref>[http://كيفية%20إعداد%20كعك%20الورقة%20-%20موضوع كيفية إعداد كعك الورقة - موضوع]</ref>

|-

في وعاء يتم وضع السكر، والخميرة، مع القليل من الماء الدافئ (بما يعادل ربع كوب ) ،ويتم مزج هذة المكونات جيّداً.

بعد ذلك نقوم بنخل الدقيق جيّداً، ومن ثمّ إضافة الملح والدقيق المنخول على الوعاء، وإضافة الماء الدافئ كله، ويتم تحريك المكونات جيّداً، حتّى يتكوّن لدينا عجينة لزجة.

توضع حلوى الزلابية فوراً بعد قليها في الشيرة الباردة، ويتم تقديمها<ref>[http://كيفية%20عمل%20زلابية-موضوع كيفية عمل زلابية-موضوع]</ref>

|-

نغطي العجينة كي لا تجف ونتركها ترتاح عشر دقائق.

نخلط السكر واللوز والزبدة وبرش الليمون جيداً ثم نضيف ماء الزهر والفانيلا والبيض ونخلطهم.

نتركها تبرد ثم نقدمها<ref>[http://أروع%20الحلويات%20الجزائرية-القنيدلات-طريقة%20التحضير-موضوع أروع الحلويات الجزائرية-القنيدلات-طريقة التحضير-موضوع]</ref>.

|-

ونقوم بمزجها حتى نحصل عليها بقوام متجانس

ومن ثم نحضر وعاءً مناسباً مثل مقلاة مناسبة ومن ثم نقوم بطليها بالزبدة بشكل جيد ومن ثم نقوم بفرد حبة من القطايف في المقلاة المدهونة بالزبدة

ندهن المثلثات ببيضة مخفوقة مع الحليب، ثمّ ندخلها إلى الفرن لنخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نخرجها ونتركها لتبرد ثمّ نقدمها<ref>طريقة عمل حلويات مغربية-حلو كعب الغزال-طريقة التحضير-موضوع</ref>

|-

الخطوة الثّانية نقوم بتحضير الحشوة حيث نحضر وعاء ونضع فيه كمية اللوز المفروم إلى قطع صغيرة، وأحياناً يتم سلقه حتى يستطيع كبار السّن مضغه، مع كمية اللوز يضاف أيضاً كمية الفستق الحلبي المطحون، ونقلب المكونات جيداً عند إضافة السّكر وكمية العطرشية ونخلط المكونات جيداً حتى تتماسك.

بعد خلط المكونات وتحضير الحشوة نقوم بإحضار رقائق الجلاش، نقوم بفرش الجلاش ونقوم بقصها إلى قطع متساوية حتى يتم حشيها ولفها، ولكي نتحكم بمرونة الجلاش وأيضاً بالمحافظة على تماسكه أثناء القلي، يتم دهن أوراق الجلاش بالزّبدة على وجهي الورقة الواحدة، نقوم الآن بعملية الحشو حيث نفرد الورقة المدهونة ونضع ملعقة واحدة من الحشوة، ونقوم بلف الورقة من الجوانب على شكل مثلثات أو على شكل مربعات أو مستطيل حسب الشّكل الذي نريده، ثم نضغط على جوانب الحبة ونتأكد من تماسك أطرافها.