قائمة الحلويات العربية: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
Mohamed Yass (نقاش | مساهمات) |
Mohamed Yass (نقاش | مساهمات) |
||
سطر 13:
! style="background:#D2D2D2; color:#000000" width="300pt" |طريقة التحضير
|-
|[[بقلاوة]] || {{تركيا}} .{{إيران}} .{{أرمينيا}}.[[الشام]].{{أذربيجان}}.{{اليونان}}.{{تونس}}.{{الجزائر}}||
[[ملف: ||نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ونحضر صينية مستديرة بمقاس عشر بوصات. <ref>[http://البقلاوة-موضوع البقلاوة-موضوع]</ref>نحضّر وعاءً صغيراً ونضع الزبدة أو السمن ونسخنهما على نار هادئة حتى تذوب.
نحضّر فرشاة عريضة ونخرج العجينة من العبوة ونغطيها بفوطة نظيفة حتى تجف أثناء التشكيل.
السطر 23 ⟵ 25:
نخرج البقلاوة من الفرن ونسكب القطر عليها وهي ساخنة ومن ثم نعيد تقطيعها ونقدمها
|-
| [[كنافة]] || {{سوريا}}.{{لبنان}}.{{فلسطين}}.{{الأردن}} .{{العراق}}.{{تركيا}}.{{مصر}} .{{إيران}}||
[[ملف:Künefe from Turkey.jpg| ||نقطّع <ref>[http://طريقة%20تحضير%20الكنافة-موضوع طريقة تحضير الكنافة-موضوع]</ref>الجبنة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء، ثمّ نُضيف لها كمّيّة من الماء، ونتركها منقوعة حتّى تصبح حلوة. نصفّي الجبنة من كلّ كمّيّة الماء الموجودة فيها.
نضع عجينة الكنافة في محضّرة الطعام، ونفرمها فرماً ناعماً.
السطر 33 ⟵ 37:
نقطّعها مربّعات، ونقدّمها ساخنة.
|-
| [[مهلبية]] أو '''محلبي''' ||{{سوريا}} . {{فلسطين}} . {{مصر}}
[[ملف:Blanc-manger on glass platter, full view.jpg|276px|مركز]]
||نقوم بتذويب النَّشا في كوب من الحليب البارد .
في قدر على النّار ضعي كميّة الحليب كاملة ونضيف السّكر والمستكة ثم نقلب المزيج حتّى يذوب السُّكر .
نضع كوب الحليب البارد المُذوَّب بالنّشا تدريجياً إلى الحليب مع التّقليب المستمر حتّى لا يتكتَّل الحليب .
السطر 40 ⟵ 46:
نصب المهلبيّة في كاسات أو صحون التّقديم ونزينها بزهر الليمون والمكسرات المحمَّصة المطحونة <ref>[http://كيف%20تصنع%20المهلبية-مهلبيّة%20الحليب-الطرَّيقة-موضوع كيف تصنع المهلبية-مهلبيّة الحليب-الطرَّيقة-موضوع]</ref>.
|-
| [[المعمول]] || {{الأردن}}.{{لبنان}} .{{سوريا}}.{{الجزائر}}||
[[ملف: || أضف السكر والزبدة في وعاء بحجم مناسب واخلطهما جيداً حتى يتجانسا معاً ويتماسكا، ثم أضف بيضة إلى المزيج ثم اخفقها حتى يتماسك المزيج معاً، ثم أضف البيضة الأخرى واخفقها مع المزيج حتى تتماسك. أضف في وعاء آخر الطحين، والشومر، والكركم، ورشة من الملح، والبيكنج باودر، والنشا، والحليب، واخلط المكونات معاً ثم نخّلها بتمريرها من خلال مصفاة (غربال) حتى تتخلص من أي كتل غير مرغوبة ويسهل خلط المكونات في العجين.
أضف المكوّنات الجافة إلى الوعاء الأول الذي يحوي السكر، والزبدة، والبيض بالتدريج، واعجن المكوّنات معاً وأضف بعض الماء الدافئ أثناء العجن حتى يتماسك العجين ويصبح طرياً ولكن دون أن يكون لزجاً.
السطر 50 ⟵ 58:
تقدم كعكات معمول التمر بدرجة حرارة الغرفة مع كوب من القهوة أو الشاي، ومغطاة برشة من السكر المطحون الناعم بحسب الرغبة.
|-
|[[لقيمات]] || {{سوريا}}.{{تركيا}}
[[ملف:Sam'dan lokma tatlisi.jpg|276px|مركز]]
||
قم<ref>[[لقيمات]]</ref> بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق
قم بعجن الخليط حتى يتجانس ويصبح لينا ومتماسكا، واترك العجينة لمدة نصف ساعه حتى تتخمر
السطر 58 ⟵ 68:
|-
| [[ليالي لبنان]] || {{لبنان}} ||[[ملف:حلويات ليالي لبنان.jpg|
أضيف الحليب الباودر، ثمّ خفّفي حرارة الغاز للوسط لتجنّب حرق الحليب والتغيير في طعمه، مع التحريك المستمر للحليب.
ضع السميد على الحليب مع التحريك المستمرّ، مع الحفاظ على اتّجاه التحريك، وتجنّب تكوّن الكتل التي تُفسد الطعم.
السطر 71 ⟵ 81:
قدّم ليالي لبنان الباردة مع إضافة القطر عند التقديم فقط، وذلك لأنّ إضافة القطر على كامل الصينيّة قبل موعد الضيافة يعمل على تشقّق طبقة الكريمة ممّا يؤدّي لتشرّب السميد للقطر ويقلّل من تماسكها ويزيد من حلاوتها.
|-
| [[بسبوسة]] || {{سوريا}}.{{لبنان}}.{{فلسطين}}.{{الأردن}} .{{مصر}}.{{الجزائر}} ||
[[ملف: || قم<ref>[http://كيف%20تصنع%20البسبوسه-موضوع كيف تصنع البسبوسه-موضوع]</ref> بوضع المكوِّنات الجّافة في وعاء وقم بتقليبها جيداً . ثمَّ قم بوضع المكوِّنات الساّئلة وقومي بالتقليب حتى تمتزج .
قم بصبِّ الخليط بصينيّة مدهونة بقليلٍ من الطّحينيّة .
السطر 79 ⟵ 91:
قم بتقطعها وقدِّميها .
|-
| [[قطايف]] ||[[الشام]]||[[ملف:Ataef.jpg|
|-
| [[زنود الست]] || [[الشام]] ||[[ملف:زنود الست.jpg|
اخلط كمية الحليب المتبقية مع الدقيق والسكر في وعاء عميق وحركيهم جيداً حتى تذوب المكوّنات ثم ارفعيه على نار متوسطة واستمري بالتحريك حتى يغلي الحليب.
اسكب خليط الحليب والدقيق فوق خليط الحليب والنشأ، ثم ضعيه على نار هادئة واستمري بالتحريك حتى تتكاثف المكونات جيداً ويبدأ بالغليان، اتركيه يستمر في الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك المستمر، ثم أضيفي القشطة اليهن ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر، وانزليه عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم أدخليه الثلاجة حتى يجمد.
السطر 91 ⟵ 103:
|-
| [[حلاوة الجبن]] || {{سوريا}}.{{لبنان}} ||[[ملف:حلاوة الجبن الحموية.jpg|
يمزج الماء والسكر في وعاء على النار.
يضاف السميد عند الغليان<ref>[[حلاوة الجبن]]</ref> بشكل تدريجي مع التحريك. المستمر، بعدها يضاف الجبن وماء الورد.
السطر 99 ⟵ 111:
تزين بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
|-
|[[بلح الشام]] || {{سوريا}} .{{مصر}} .{{تركيا}}.{{العراق}}.[[الشام]]||
[[ملف: || ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح. . نضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت أو الزبدة ثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة ثم نهدأ النار ونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ولا يترك أثر في جوانب القدر ثم نرفعه من على النار.
نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه.أما عن القطر نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو).
السطر 105 ⟵ 119:
نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب البارد (القطر) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي القطر منه ويوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند ويؤكل باردا<ref>[http://www.subneeds.com/2015/02/09/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a8%d9%84%d8%ad-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b1-%d9%88-%d8%a7%d9%84/ طريقة عمل بلح الشام]</ref>.
|-
|[[هيطلية]]|| {{سوريا}} .{{الأردن}}.{{فلسطين}} .{{لبنان}} ||[[ملف:هيطلية سورية.jpg|
نذوّب كميّة نشا الذرة في القليل من الماء " نصف كوب ماء فقط ".
نضيف النشا المذاب على الحليب المغلي مع ضرورة استمرار التحريك السريع للقدر وعلى درجة حرارة متوسّطة إلى أن يصبح الحليب كثيفاً سميكاً كالكاسترد وكثير الفقاعات.
السطر 115 ⟵ 129:
نرش عليها مجروش الفستق الحلبي أو اللوز بشكلٍ جميل، ونقدّمها باردةً للضيوف<ref>[http://طريقة%20عمل%20هيطلية%20سورية-موضوع طريقة عمل هيطلية سورية-موضوع]</ref>.
|-
|[[أم علي (حلوى)|أم علي]]||{{مصر}}.{{سوريا}}.{{السعودية}}.[[الشام]]||[[ملف:Umm Ali.JPG|
بعد خبز العجينة,نفتتها على الصينية و نضع اللوز المحمص و الزبيب و جوز الهند و نخلط المقادير,بعد ذلك نضيف 2\1 كوب من الفستق الحلبي.
بعد طبخ الحليب على النار,نضيف السكراليه و نحرك,نضيف مزيج الحليب على الصينية بالتساوي ,نضيف القشطة و نوزع قدر الامكان على كل الجهات,نزين بالفستق الحلبي, وندخلها الى الفرن لمدة ربع ساعة على درحة حرارة 250 حتى يغلي و نقدمها<ref>[http://www.layalina.com/content/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A3%D9%85-%D8%B9%D9%84%D9%8A طريقة عمل أم علي -ليالينا]</ref>.
| |||