مندي: الفرق بين النسختين

[[ملف:Mandi.PNG|left|thumb|250px|طبق المندي]]

ويعتبر المندي الحضرمي اكثر شهرة من المندي الحساوي حيث انتشر بين أهل [[منطقة الباحة]] جنوب غرب السعودية و منتشر في أنحاء [[الجزيرة العربية]] وأقطار عربية مختلفة مثل [[الأردن]] و[[مصر]] و[[سورية]] و[[فلسطين]] و [[السعودية]] ودول الخليج عامة.<ref>[http://www.taaam.com/mandiDajaj.html مندي دجاج] موقع طعام</ref>

الفكرة من المندي أو الزرب هي أن ينضج اللحم بالحرارة و أن يندى الدهن على اللحم و ما تلاه من الأسفل من رز , و الأصل فيه أن يؤخذ كبش بوزن لا يقل عن 70 كيلو غرامً (لأنه إن كان غير ذلك فسوف ينسلخ اللحم عن العظم من شدة الحرارة و يفقد الطبق منظره و طعمه) و يتبل بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي, ثم يُشك بسيخٍ مصلّبٍ من الرقبة إلى الإلية ليعلق مقلوباً في التنور المبني تحت الأرض و المعد لهذه الغاية, و على أن تكون نار التنور عظيمة و قد مات فيها اللهب و استحالت جمراً متوهجاً, و جُعل فوقها حلّة كبيرة فيها ما يراد طبخه من الرز أو الفريك مع الماء و ما يضاف إلى مثل ذلك, ثم يعلق الكبش من سقف التنور كما ورد ذكره, و يطمر غطاء التنور بالتراب و يترك لثلاث أو أربع ساعات, و يقدم في المنسف.