مطبخ عراقي: الفرق بين النسختين

وبعدين طفى النار واتركى القدر كم دقيقة وبعدين اقلبيهافي صحن كبير مع التزين على حسب الذوق.

 

 

<gallery>

 

في الكباب العراقي لايستخدم غير لحم الغنم المتديل او الهبرة او حبل الظهر او لحمة الفخذ الخالية من العصب بشرط ان يضاف اليه الية الخروف وبدون الية الخروف لايمكن ان يسمى كباب عراقي لان الالية تعطيه الرائحة الزكية والطعم اللذيذ والهشاشة التي اشتهر بها . ويمكن تتبيله ببعض البصل والكرافي والبقدونس المفرومين حسب الرغبة لانها ليست ضرورية وتختلف تركيبة الكباب العراقي عن تركيبة الكفتة لان الكفتة تستخدم بطريقة مختلفة

 

سماق

[[ملح]]

 

الطريقة :

 

بعدها نقوم بإضافة كاس ماء تقريبا للمزيج ونبدا بضرب المزيج بملعقة خشبية نحاول هرس المزيج مثل طريقة الهريس ونتركها على نار هادئة وعندما تبدا بالتماسك نضيف لها الليمون الأسود المطحون ونحركها ومن ثم الزعفران المذوب في نصف فنجان ماء دافيء ونحرك أيضا ومن ثم نعاود ضربها بالملعقة الخشبية لهرسها من جديد ونتركها على نار هادئة جدا إلى ان تثخن ومن ثم نقدمها مع الرز البسمتي الأبيض بالزعفران.

 

== المصادر ==