شوي: الفرق بين النسختين
[نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط بوت التصانيف المعادلة (٢٥) +ترتيب (۸.۶): + تصنيف:مصطلحات طبخية |
ط بوت التصانيف المعادلة (26) |
||
سطر 1:
{{Redirect|تحمير }}
[[ملف:Sunday roast - roast beef 1.jpg|thumb|300px| [[صندي روست]] تتكون من [[اللحم البقري المشوي]] ، [[البطاطس]] مشوي ، [[الخضار]] و [[بودينج يوركشاير|حلوى يوركشاير]]. ]]
'''التحمير''' أو '''التحميص''' هو وسيلة الطهي التي تستخدم الحرارة الجافة، فيما إذا كان اللهب المكشوف، التوزيع الحراري غير المباشرة كما في [[فرن|الفرن]] ، أو غيرها من مصدر [[الحرارة]] , قد يضاف قليل من الدهون إلى اللحم لأغراض مختلفة , التحمير يُمكن من تعزيز [[نكهة|النكهة]] من خلال [[الكرملة|إنتاج الكراميل]] و إنضاج سطح الطعام عن طريق [[تفاعل ميلارد]] المسبّب الأساس لظهور اللون البنّي الذي يشير إلى نضج اللحوم والخبز عند إعدادها .
== وصلات خارجية==
* [http://www.roastingtimes.com/ Cooking times for roast meats.]
* [http://tablascreek.typepad.com/tablas/2009/12/better-holiday-roasting-and-better-wine-pairing-with-barbara-kafka.html High temperature roasting method for poultry]
* [http://www.gourmetrecipe.com/recipes/cooking-type/roasting/ Roasting recipes from Gourmet Recipe.]
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}
{{تصنيف كومنز|Roasting}}
{{بذرة
[[تصنيف:تقنيات طبخ]]
[[تصنيف:مصطلحات طبخية]]
[[bs:Prženje]]
[[ca:Torrada]]
[[de:Braten (Garmethode)]]
[[en:Roasting]]
[[eo:Rostado]]
[[et:Röstimine]]
[[fa:فرپزی و شعلهپزی]]
[[fr:Rôtissage]]
[[he:צלייה]]
[[nl:Braden]]
[[ru:Жарка]]
[[simple:Roasting]]
[[sv:Stek]]
[[vi:Quay]]
|