ما بعد الحصاد: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط تغييرات تجميلية، أزال وسم يتيمة باستخدام أوب |
ط بوت:إضافة قالب تصفح {{علم البستنة}}+ترتيب+تنظيف (۸.۶) |
||
سطر 1:
[[
في [[الزراعة]]، معاملات '''ما بعد الحصاد''' هي مرحلة إنتاج المحصول مباشرةً بعد الحصاد، بما في ذلك التبريد والتنظيف والفرز والتعبئة. ويبدأ المحصول لحظة إخراجه من [[تربة|الأرض]] أو فصله عن [[النبات]] الأم في التلف. وتحدد معالجة ما بعد الحصاد بشكل كبير مستوى الجودة النهائية للمحصول، وإذا ما كان سيباع للاستهلاك الفوري أو سيُستخدم كمكوّن في منتج غذائي مصنّع.
== الأهداف ==
[[
تتمثل أهم أهداف معاملات ما بعد الحصاد في الحفاظ على المنتج باردًا، وذلك لتجنب فقدان الرطوبة وإبطاء سرعة التغييرات [[الكيميائية]] غير المرغوبة، وتفادي الضرر المادي، مثل الهرس لتأخير العطب.<ref>[http://attra.ncat.org/attra-pub/postharvest.html]</ref>
بعد نقل المحصول من الحقل، عادةً ما تستمر معاملات ما بعد الحصاد في مركز تعبئة. ويمكن أن يكون ذلك سقيفة بسيطة، توفر الظل والمياه الجارية أو منشأة [[ميكنة|مميكنة]] متطورة وواسعة النطاق، تتضمن سيورًا ناقلة ومحطات فرز وتعبئة [[أتمتة|آلية]] ومبردات كبيرة جدًا وما شابه ذلك. وفي الحصاد المميكن، يمكن أن تبدأ المعالجة أيضًا كجزء من عملية الحصاد الفعلي، وذلك من خلال إجراء التنظيف المبدئي والفرز بواسطة ماكينات الحصد.
سطر 12:
بغض النظر عن نطاق الحصاد، الذي يتراوح بين الحدائق المنزلية والمزارع الصناعية، فإن المبادئ الأساسية لمعاملات ما بعد الحصاد لمعظم المحاصيل هي نفسها: التعامل بحرص وعناية لتجنب الضرر (التقطيع والسحق والهرس) والتبريد الفوري والحفظ في ظروف باردة والانتقاء (إزالة الثمار العطبة).
== عمر التخزين بعد الحصاد ==
تتعرض الخضراوات والفاكهة بمجرد حصدها لعملية [[الهرم]] النشطة. وتعمل [[الكيمياء الحيوية|العمليات الكيميائية الحيوية]] المتعددة باستمرار على تغيير التركيبة الأصلية للمحصول حتى يصبح غير صالح للبيع. ويتم تعريف المدة التي يعتبر خلالها الاستهلاك مقبولاً على أنها زمن "عمر التخزين بعد الحصاد".
يُحدد عمر التخزين بعد الحصاد إجمالاً بطرق موضوعية تحدد المظهر العام للسلعة ومذاقها ورائحتها وملمسها.
== فسيولوجيا ما بعد الحصاد ==
فسيولوجيا ما بعد الحصاد هي الدراسة العلمية لـ[[فسيولوجيا]] أنسجة النبات الحية بعد حرمانها من الحصول على المزيد من التغذية نتيجة قطف النبات. ولها استخدامات مباشرة في معاملات ما بعد الحصاد، وذلك فيما يخص تحديد ظروف التخزين والنقل التي تطيل عمر التخزين لأطول مدة.
من الأمثلة التي توضح أهمية الحقل في معاملات ما بعد الحصاد اكتشاف إمكانية تأخير نضج الفاكهة، وبالتالي إطالة مدة تخزينها من خلال منع تنفس أنسجة الفاكهة. وقد أتاحت هذه الفكرة للعلماء تطبيق معرفتهم عن المبادئ والآليات الأساسية للتنفس؛ مما أدى إلى وضع تقنيات تخزين ما بعد الحصاد، مثل التخزين البارد والتخزين الغازي وتغطية القشرة بالشمع. ومثال مشهور آخر هو اكتشاف إمكانية إنضاج الثمار من خلال المعالجة بالإيثيلين.
== المراجع ==
{{مراجع}}
== وصلات خارجية ==
* [http://postharvest.ucdavis.edu/ Postharvest Technology Research]
* [http://ca-refrigeration.com/ Postharvest Equipment Supplier]
* [http://attra.ncat.org/attra-pub/postharvest.html Postharvest Handling]
* [http://www.elsevier.com/locate/postharvbio POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY]
* [http://www.writtle.ac.uk/research/postharvest Writtle Postharvest Unit; Research & Training]
* [http://postharvest.ucdavis.edu/ Postharvest Technology Research & Information Center]
* [http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/horticultural_EN.pdf Dixie, G.; Horticultural Marketing. FAO, Rome, 2005]
* [http://www.fao.org/ag/ags/subjects/en/agmarket/docs/AGSB151_EN.pdf Lopez-Camelo, Andres. Manual for the preparation and sale of fruits and vegetables – from farm to market. FAO, Rome 2004]
* [http://www.fao.org/inpho/ FAO Information Network on Post-harvest Operations INPho]
* [http://WWW.yazeed2000.webs.com/ Yazeed Postharvest Technology]
{{علم البستنة}}
[[تصنيف:بستنة]]
[[تصنيف:زراعة]]▼
[[تصنيف:حاصلات زراعية]]
▲[[تصنيف:زراعة]]
| |||