زيت الطهي: الفرق بين النسختين

 

يختلف الكثير حول الكمية المناسبة للدهون ضمن الاستهلاك الغذائي اليومي, فتضمين الدهون بالحمية الغذائية أمر لابد منه لا سيما أن الدهن (على شكل زيت) عنصر أساسي في الكثير من أنواع الطهي المختلفة. و توصي هيئة الغذاء و الدواء باشتمال السعرات الحرارية المستهلكة يوميا على الدهون بما يقارب 30% أو أقل من ذالك بقليل. و يوصي البعض من أخصائيي التغذية بأنه لا يجب أن تتعدى الدهون 10% من الاستهلاك اليومي للسعرات الحرارية. و في الحقيقة فإن احتواء الحمية على الدهون بما يقارب الثلثي من الكمية الموصى بها من السعرات الحرارية قد يكون سببا للبقاء بصحة جيدة والنجاة في الأماكن الباردة جدًا.

==الدهون غير المشبعة==

 

عكس [[الدهون المشبعة]] /الغذائية, لا تعد الدهون غير المشبعة عنصرًا أساسيًا في الحمية الغذائية و لاتدل على الصحة الجيدة. و يزيد استهلاك الدهون غير المشبّعة من احتمالية الإصابة بأمراض [[شريان القلب التاجي]], وذلك عن طريق الزيادة في مستويات البروتين الدهني منخفض االكثافة (الكوليسترول الضار/ السيء) و خفض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول الصحي/ الجيد), و ضرر الزيوت المهدرجة جزئيًا في [[الدهون المشبعة]] أكثر من الزيوت الطبيعية.

وتظهر العديد من الدراسات صلةً بين الاستهلاك العالي من الدهون غير المشبّعة و الإصابة بالكثير من الأمراض من بينها الإصابة بأمراض [[شريان القلب التاجي]]. و ينصح كلًا من هيئة الغذاء و الدواء, و المعهد الوطني لأمراض القلب و أمراض الرئة و الدم, و الجمعية الأمريكية لأمراض القلب بالحد من تناول الدهون غير المشبّعة.

 

{{تصنيف كومنز|Cooking oils}}

 

[[تصنيف:علوم أغذية]]

[[تصنيف:منتجات حرجية غير خشبية]]