افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

لا تغيير في الحجم، ‏ قبل 4 سنوات
ط
تدقيق إملائي يستهدف التاء المربوطة (المزيد)
'''فن الأكل "Gastronomy"''' هو دراسة العلاقة بين [[الثقافة]] و[[الغذاء]]. وهو كثيرا ما يعتقد خطأ أن مصطلح فن الأكل يشير حصرا إلى فن الطهي (انظر [[فنون الطبخ]])، لكنه سوى جزء صغير من هذا النظام : أنه لا يمكن دائما أن يقال ان [[طباخ|الطباخ]] هو أيضًا [[الذواقة]]. فن الأكل هو دراسة مختلف المكونات الثقافية مع الغذاء باعتباره المحور الرئيسي. وهكذا يتعلق الأمر بالفنون الجميلة والعلوم الاجتماعية، وحتى على العلوم الطبيعيهالطبيعية من حيث النظام الغذائي للجسم البشري.
 
[[ملف:Vegetarian diet.jpg|تصغير|مكونات وجبة نباتية]]
[[الذواقة]] تشمل الانشطهالأنشطة الرئيسية: اكتشاف، ذوق، اختبار، البحث، والفهم والكتابة عن الاطعمه. فن الاكل إذا مشترك بين تخصصات النشاط. حسن المراقبة ستكشف ان حول الغذاء يوجد الرقص، والفنون المثيرة، [[الرسم]]، [[النحت]]، و[[الادب]]، و[[الهندسهالهندسة المعماريهالمعمارية]]، و[[الموسيقى]] ؛ وبعباره أخرى : [[الفنون الجميلة]]. ولكنه ينطوي أيضا على [[الفيزياء]] والرياضيات والكيمياء و[[البيولوجيا]]، و[[الجيولوجيا]]، وعلم الزراعة، وأيضا علم الإنسان، التاريخ، الفلسفة، علم النفس، وعلم الاجتماع. تطبيق المعرفهالمعرفة العلميهالعلمية إلى فن الأكل والطبخ, وأصبح يعرف باسم '''فن الاكل الجزيئي''' "molecular gastronomy".
 
أول دراسة رسمية عن فن الاكل ربما يكون كتاب ''فسيولوجيا الذوق'' بقلم جان انتلم بريلات سافرين "Jean Anthelme Brillat-Savarin" (أوائل القرن التاسع عشر). خلافا لكتب الطبخ التقليديهالتقليدية (الوصفه)، ومن الدراسات العلاقة بين الحواس والاغذيه، علاج التمتع على الطاوله باعتبارها العلم. وفي الآونة الأخيرة، في عام 2004، من مؤسسي حركة [[سلو فوود]] Slow Food الذواقة تأسست [[جامعة فنون الطبخ]] University of Gastronomic Sciences في إيطاليا مكرسه لدراسة مبادئ فن الأكل.[http://www.unisg.it]
 
كلمة Gastronomy "فن الاكل" كلمة مشتقة ماخوذة من [[اليونانيه]] القديمة gastros "معدة"، وnomos "المعرفهالمعرفة" أو "القانون".
 
== فن طهي الطعام في العالم ==
298٬388

تعديل