سولانين: الفرق بين النسختين

'''السولانين''' {{لات|Solanine}} مركب [[سام]] من المواد [[كيمياء|الكيميائية]] وأحد [[أيضة ثانوية|الأيضات الثانوية]] {{إنك|Secondary metabolites}} العديدة التي تنتجها بعض [[نبات|النباتات]]. أخذت اسمها اللاتيني من [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] ال[[باذنجانية]] حيث أن الكثير من نباتات هذه الفصيلة مثل ال[[بطاطا]] وال[[بندورة]] وال[[باذنجان]] و[[عنب الديب]] تنتج هذه المادة في [[ورقة نبات|أوراقها]] أو [[ثمرة|ثمارها]] أو [[درنة (نبات)|درناتها]].

== التركيب ==

هو عبارة عن جلايكو ألكالويد، مر الطعم وسام «C45H73NO15»، يشتق من براعم البطاطا والطماطم ولديه خصائص ناركوتية والتي استغلت سابقا لعلاج الصرع. يتشكل السولانين طبيعيا في أي جزء في النبات بما فيها الأوراق والفاكهة والدرنات. يعد سام حتى عند الكميات القليلة منه، له خصائص مقاومة للفطريات والحشرات، ويعد واحد من عوامل الدفاع الموجودة في النباتات. تصنع البطاطا طبيعيا السولانين والكاكونين كآلية دفاع ضد الحشرات والأمراض والحيوانات المفترسة، كما أن أوراق البطاطا وجذوعها غنية بشكل طبيعي بالجلايكو ألكالويد.

== السمية ==

تظهر سمية السولانين بشكل رئيسي باعتلالات هضمية وعصبية، تتضمن الأعراض التالية: الغثيان، الإسهال، الاستفراغ، تشنج المعدة، حرقة الحنجرة، الصداع، الدوخة، الهلوسة، فقدان الإحساس، الشلل، الحمى، اليرقان، توسع البؤبؤ، وانخفاض الحرارة، جميع الأعراض السابقة مسجلة في الحالات الحادة من المرض. الكميات الكبيرة من السولانين يمكن أن تسبب الموت، وقد اقترحت إحدى الدراسات أن الجرعات من 2 إلى 5 ملغرام/كيلو غرام من وزن الجسم يمكن أن يسبب أعراضا سمية، أما الجرعات بين 3 إلى 6 ملغرام/كيلو غرام من وزن الجسم يمكن أن تكون قاتلة.

== تجنب التسمم ==

تجنب التسمم بالسولانين أمر بسيط للغاية، فما علينا إلا تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطا التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة، كما تتخلص البطاطا من 30 - 80% من السولانين عند تقشيرها. ويعمل القلي على درجات حرارة عالية «فوق °170م» على تعطيل هذه المادة وابطال سميتها، أما الغلي غير فعال في إبطال سمية السولانين، والمايكرويف فهو فعال نوعا ما. إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم.

== مصادر ==