بصل أخضر: الفرق بين النسختين

تم إضافة 63 بايت ، ‏ قبل 5 سنوات
ط
ط (إضافة تصنيف:بصل باستخدام المصناف الفوري)
'''البصل الأخضر''' (Scallions) (المعروف باسم '''البصل الأخضر''' (green onions)، أو '''بصل الربيع''' (spring onions)، أو '''بصل السلطة''' (salad onions)، أو '''الكراث الأخضر''' (green shallots)، أو '''عصى البصل''' (onion sticks) أو '''البصل الطويل''' (long onions)، أو '''البصل الصغير''' (baby onions)، أو '''البصل النفيس''' (precious onions)، أو '''بصل الحظيرة''' (yard onions)، أو '''الجبون''' (gibbons)، أو '''السيبوس''' (syboes)) هو النبات الصالح للأكل الذي يأتي من أنواع ''[[الثوم]]'' (Allium) المختلفة، وجميع أنواع البصل و"أشباه البصل"، التي بها أوراق خضراء مجوفة وينقصها البصيلة الجذرية المتطورة بشكل كامل.
 
== أصل الكلمة ==
[[Fileملف:Seeds of Scallions.JPG|thumb|بذور البصل الأخضر.]]
الكلمات ''بصل أخضر'' و''كراث'' لها علاقة ويمكن إرجاعها إلى المصطلح اليوناني ''اسكولونيون'' (askolonion) كما وصفه الكاتب اليوناني [[ثيوفراستس]] (Theophrastus). وهذا الاسم، بدوره يبدو مشتقًا من اسم مدينة [[أشكيلون]] (Ashkelon). والبصل الأخضر نفسه يأتي في الظاهر من الشرق الأقصى لأوروبا (Europe).<ref>''[<a href="http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=dE7a8SJ9Q7AC&oi=fnd&pg=PR9">http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=dE7a8SJ9Q7AC&oi=fnd&pg=PR9</a> Allium Crop Science: recent advances]'' at [[Google Books]], last retrieved 2007-03-31.</ref>
[[Fileملف:SeedsofScallions1.JPG|thumb|يمين|مجموعة من بذور البصل المختلفة بمصر.]]
 
== الأنواع ==
لا يُعد [[البصل الويلزي]] (Welsh onion) (''الثوم القصبي'' (Allium fistulosum)) بصيلة حتى عند نضجه، وينمو في الغرب بشكل حصري كبصل أخضر أو بصل سلطة، على الرغم من أنه في آسيا (Asia) يعتبر هذا النوع ذا أهمية أولية ويستخدم طازجًا وفي الطهي.<ref>{{cite book |last=Fritsch |first=R.M. |coauthors=N. Friesen |editor=H.D. Rabinowitch and L. Currah |title=Allium Crop Science: Recent Advances |chapter=Chapter 1: Evoluion, Domestication, and Taxonomy |year=2002 |publisher=CABI Publishing |location=Wallingford, UK |isbn=0-85199-510-1 |page=18 }}</ref> ويستخدم "البصل الأخضر" أيضا مع النباتات الصغيرة [[للبصل|البصل الشائع]] ('' أ. البصل''. والبصل ''سيبا'' (cepa)) و[[الكراث الأندلسي]] (shallot) (''أ. سيبا''. ''أجريجاتوم'' (aggregatum)، كان يسمى في السابق ''أ. أسكالونيكام'' (ascalonicum))، ويتم حصاده قبل تكون البصيلة، أو في بعض الأحيان عندما تتكون بصيلة خفيفة. ومعظم الأصناف التي نمت في الغرب بشكل رئيسي كبصل السلطة أو البصل الأخضر تنتمي إلى ''أ. سيبا'' ''سيبا''.<ref>{{cite book |last=Fritsch |first=R.M. |coauthors=N. Friesen |editor=H.D. Rabinowitch and L. Currah |title=Allium Crop Science: Recent Advances |chapter=Chapter 1: Evoluion, Domestication, and Taxonomy |year=2002 |publisher=CABI Publishing |location=Wallingford, UK |isbn=0-85199-510-1 |page=20 }}</ref> والأنواع الأخرى التي تستخدم في بعض الأحيان كبصل أخضر تشمل [[البصل الشجري|'' (Tree onion)أ.'' ×''بروليفرم'']] (proliferum) و''أ. '' ×''تعدد التخصصات''(wakegi).<ref>{{cite book |last=Brewster |first=James L. |title=Onions and other vegetable alliums |edition=1st |year=1994 |publisher=CAB International |location=Wallingford, UK |isbn=0-85198-753-2 |page=15 }}</ref>
 
== الاستخدامات ==
[[Imageملف:Spring onion.jpg|thumb|250px|البصل المخروط (Chopped scallions)]]
 
يتم حصده لمذاقه وهو أكثر ليونة من معظم أنواع [[البصل]]. ويمكن طهيه أو استخدامه نيئًا كجزء من [[السلطة]]، [[الصلصة (المرق sauce)|صلصة]]، أو [[لمطبخ الآسيوي|(Asian cuisine) الوصفات الآسيوية]]. البصل المكعب يستخدم في [[الشربة]] (soup)، وبعض أنواع المكرونة وطعام البحر، وكذلك السندويتشات وبهار الكري (curries) أو كجزء من المقليات. وفي العديد من الصلصات الشرقية، تتم إزالة ربع بوصة من قاع جذور البصل قبل الاستخدام.
 
== الأنواع ==
* ''[[أليوم سيبا (Allium cepa)]]''
** "وايت ليزبون" (White Lisbon)
** "وايت ليسبون وينتر هاردي" (White Lisbon Winter Hardy) - مجموعة أكثر شدة لمقاومة برد الشتاء.
** ''[[كالسوتس (Calçot)]]''
* ''[[أليوم فيستولوسم (Allium fistulosum)]]''
* ''أليوم'' (Allium) ×''تعدد التخصصات''
* ''[[أليوم (Allium) الصيني]]''
 
== انظر أيضًا ==
* ''[[أليوم تريكوكام (Allium tricoccum)]]''
* [[الثوم المعمر (Chives)]]
* [[الكراث (Leek)]]
* [[البصل]]
 
== المراجع ==
== وصلات خارجية ==
{{تصنيف كومنز|Allium}}
* [<a href="http://www.gene.affrc.go.jp/htbin/plant/image/get_logo_e?plno=31401003">http://www.gene.affrc.go.jp/htbin/plant/image/get_logo_e?plno=31401003</a> Varieties of Japanese scallion (''negi'')]
{{Allium|state=collapsed}}
 
[[تصنيف:خضراوات ورقية]]
[[تصنيف:بصل]]
[[تصنيف:خضراوات ورقية]]
[[تصنيف:نباتات جامايكا]]
 
[[de:Frühlingszwiebel]]
1٬968٬713

تعديل