افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إضافة 1 بايت ، ‏ قبل 5 سنوات
 
فول المونج "mung bean", يستخدم عادة في المطبخ الكوري حيث يطلق عليه "نوكدو nokdu 绿豆" (الفول الأخضر) و يطلق علي براعم فول المونج "سوكجونامول sukju namul" و تقدم عادة كطبق جانبي مقشرة و مسلوقة مع [[زيت السمسم]] و [[الثوم]] و [[الملح]] و تستخدم Ground mung beans لتحضير عصيدة يطلق عليها "نوكدوجوك nokdujuk" و التي يتم أكلها كمكمل غذائي و مساعد علي الهضم خاصة لدي المرضي.<ref>"녹두죽 綠豆粥" [Nokdujuk] (in Korean). Doosan Encyclopedia.</ref>
كعك فول المونج "bindaetteok", هو من أشهر الوجبات الخفيفة و يتم اعداده بground mung beans و براعم فول المونج الطازجة.و يستخدم النشا المستخرج من الground mung beans في تحضير الشعيرية الشفافة "دانج ميون cellophane noodles dangmyeon" و هذة الشعيرية هي المكون الرئيسي لطبق "جاب تشيهjapchae" -طبق مثل السلطة- و "السونديه sundae" أو كمكون أضافي للحساء أو الخنة.<ref>"당면 唐麵" [Dangmyeon] (in Korean). Doosan Encyclopedia.</ref> و يمكن للنشا أيضاً أن تستخدم فى تحضير الأطعمة الهلامية مثل نوكدوموكnokdumuk و هوانجبوموكhwangpomuk.. و يتميز "موك muk" بمذاق رقيق لذلك يتم تقديمه متبل بصوص الصويا و زيت السمسم و [[الأعشاب البحرية]] المفتتة او مع التوابل آخري مثل : تانجبيونح شى.<ref>"녹두묵" [Nokdumuk] (in Korean). Doosan Encyclopedia.</ref>
ترجع زراعة فول الأذوكي "azuki beans" الي العصور القديمة و ذلك وفقاً لحفر في "Odong-ri, Hoeryong, North Hamgyong Province", التي يفترض أن ترجع لفترة "مومون mumun" (تقريباً 15000-300 ق.م) و يؤكل فول الاذوكي بشكل عام ك بات باب "patbap"-هي ساطانية من الأرز ممزوج مع الفول- أو كحشو أو غطاء لكيك الأرز و الخبز.العصيدة المصنوعة من فول الأذوكي تسمي بات جوك"patjuk" و تؤكل عادة خلال موسم الشتاء و في العطلة الكورية التقليدية "دونج جي نال Dongjinal" التي توافق 22 من ديسمبر. يأكل الناس دونج جي بات جوك "donji "patjuk, الذي يحتوي علي يس الشيم saealsim 새알심 و هي كرة مصنوعة من دقيق الأرز الدبق. في التقاليد الكورية القديمة يعتقد الناس أن البات جوك "patjuk" لدية القوة لابعاد [[الأرواح]] الشريرة.<ref>"팥" [Pat] (in Korean). Nate / Encyclopedia of Korean Culture.</ref>
<ref>"팥 (Phaseolus angularis)" (in Korean). Nate / Encyclopædia Britannica.</ref>
77

تعديل