معجنات: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
لا ملخص تعديل |
ط بوت: تصحيح أخطاء فحص ويكيبيديا |
||
سطر 27:
[[ملف:Pecan and Maple Danish.JPG|thumb|[[الفطائر الدنماركية]] بالبيكان والقيقب، أحد أنواع المعجنات المنتفخة]]
[[ملف:Cream puff Spivack.jpg|thumb|[[البروفيترول]] أو فطيرة صغيرة محشوة بالقشدة، [[فطيرة تشو]]]]
[[ملف:Omas Apfelstrudel aus Prag.jpg|thumb|[[شترودل]]،
; [[المعجنات الهشة]] : المعجنات الهشة هي أبسط أنواع المعجنات وأكثرها شيوعًا. وتصنع من الطحين والدهون والملح والماء. وتستخدم بطريقة أساسية في عمل التارت. وهي أيضًا المعجنات التي تستخدم في معظم الأحيان في عمل فطائر [[الكيش]]. وتشمل عملية صنع المعجنات خلط الدهون والطحين وإضافة الماء وتقليب العجين. حيث تخلط الدهون بالطحين أولاً، من خلال فركها بالأصابع أو [[خلاط العجين]]، الذي يمنع تكوين [[الغلوتين]] وينتج عنه فطيرة لينة وطرية. وهناك أيضًا نوع من [[المعجنات الهشة#محلاة|المعجنات الهشة]] المحلاة.
; [[المعجنات الرقائقية]]: إن المعجنات الرقائقية عبارة عن أحد أنواع المعجنات البسيطة التي تتمدد عندما تُطهى نتيجة لعدد طبقاتها. وتخبز بالزبدة وتكون مقرمشة. حيث نحصل على الفطيرة "منتفخة" عند بدء عملية الخبز عند درجة حرارة مرتفعة وخفض درجة الحرارة مع الانتهاء من عملية الخبز.
سطر 99:
== وصلات خارجية ==
{{تصنيف كومنز|Pastries}}
[[تصنيف:معجنات| ]]
| |||