لحوم حمراء: الفرق بين النسختين

تم إزالة 7 بايت ، ‏ قبل 6 سنوات
ط
(-<references /> +{{مراجع}}) بوت: استبدال تلقائي للنص; تغييرات تجميلية
ط (تغيير القوالب: ثبت المراجع)
ط ((-<references /> +{{مراجع}}) بوت: استبدال تلقائي للنص; تغييرات تجميلية)
 
== التغذية ==
اللحوم الحمراء هي مصدر قوي [[الحديد|للحديد]]. وتحتوي على [[بروتينات]] و كميات من [[كرياتين|الكرياتين]] وتحتوي أيضا على [[معادن]] مثل [[الزنك]] و[[الفوسفور]] وتحتوي على [[فيتامينات]] منها [[فيتامين ب1|فيتامين ب١]] و [[فيتامين ب2|فيتامين ب٢]].<ref>Kansas State University Agricultural Experiment Station and Cooperative Extension Service, ''Red Meats: Nutrient Contributions to the Diet'', September 1990, http://www.oznet.ksu.edu/library/fntr2/mf974.pdf</ref>
اللحوم الحمراء هي أغنى مصدر لحامض الألفا ليبويك وهو عبارة عن مضاد قوي [[أكسدة|للأكسدة]].<ref>The Nutrition Reporter newsletter, ''Alpha-Lipoic Acid: Quite Possibly the "Universal" Antioxidant'', July 1996, http://www.thenutritionreporter.com/Alpha-Lipoic.html</ref>
 
== المخاطر الصحية ==
ونصحوا بالحد من استهلاكها إلى أقل من ٣٠٠ جرام من اللحم الأحمر في الأسبوع.<ref>http://www.dietandcancerreport.org/?p=recommendation_05</ref>
 
وأظهرت بعض الدراسات أن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء له علاقة ب[[سرطان الثدي]]<ref>{{cite news | url = http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/13/AR2006111300824.html | work=The Washington Post | first=Rob | last=Stein | title=Breast Cancer Risk Linked To Red Meat, Study Finds | date=2006-11-14}}</ref><ref>Cho, E. et al. “Red meat intake and risk of breast cancer among premenopausal women.” Archives of internal medicine 166.20 (2006): 2253.</ref> و[[سرطان المعدة]],<ref>''[http://www.cancer.gov/cancertopics/prevention-genetics-causes/causes/meatconsumption Study Links Meat Consumption to Gastric Cancer]'', ''[[National Cancer Institute]]''</ref> و[[ورم لمفي|الأورام اللمفية]],<ref>{{cite news | url = http://www.cnn.com/US/9604/30/meat.cancer/ | work=CNN | title=Study links red meat to some cancers}}</ref> و[[سرطان المثانة]],<ref name="Fraser">{{cite pmid|10479227}}</ref> و[[سرطان الرئة]]<ref>Alavanja, M. C. R. et al. “Lung cancer risk and red meat consumption among Iowa women.” Lung Cancer 34.1 (2001): 37-46.</ref> وسرطان البروستات<ref name="Fraser"/><ref>{{cite pmid|8105097}}</ref><ref>Agalliu, Ilir et al. “Oxidative balance score and risk of prostate cancer: Results from a case-cohort study.” Cancer Epidemiology (2010): n. pag.</ref> (ولكن هنالك أبحاث تنفي العلاقة بين سرطان البروستات واللحوم الحمراء<ref>Salem, Sepehr et al. “Major Dietary Factors and Prostate Cancer Risk: A Prospective Multicenter Case-Control Study.” Nutrition and Cancer (2010): 1.</ref><ref>Alexander, Dominik D et al. “A review and meta-analysis of prospective studies of red and processed meat intake and prostate cancer.” Nutrition Journal 9 (2010): 50.</ref>).
 
==== سرطان القولون ====
وآخرون أعزوا هذه العلاقة بين اللحوم الحمراء وسرطان القولون إلى مركبات مسرطنة تدعى الأمينات مختلفة الدارة {{إنج|Heterocyclic amines}} والتي تتكون خلال عملية [[الطبخ]].<ref name="Red meat 'linked to cancer risk'"/><ref>Augustsson, K. et al. “Dietary heterocyclic amines and cancer of the colon, rectum, bladder, and kidney: a population-based study.” The Lancet 353.9154 (1999): 703-707.</ref><ref>Sinha, R., and N. Rothman. “Role of well-done, grilled red meat, heterocyclic amines (HCAs) in the etiology of human cancer.” Cancer letters 143.2 (1999): 189-194.</ref>
 
مع العلم أن هذه المخاطر ليست حصراً على اللحوم الحمراء فلقد أظهرت دراسة قامت بها كلية [[هارفارد]] للصحة العامة {{إنج|Harvard School of Public Health}} أن الذين أكلوا [[دجاج]] منزوع [[الجلد]] خمس مرات أو أكثر في الأسبوع ازدادت نسبة إصابتهم ب[[سرطان المثانة]] إلى ٥٢٪ .<ref>Michaud DS. et al. "Meat intake and bladder cancer risk in 2 prospective cohort studies." Am J Clin Nutr. 2006 Nov;84(5):1177-83.</ref>
 
المعهد الأميركي لأبحاث السرطان {{إنج|American Institute for Cancer Research}} وصندوق أبحاث السرطان العالمي {{إنج|World Cancer Research Fund}} أقروا بأن العلاقة بين سرطان القولون و[[مستقيم (تشريح)|المستقيم]] واستهلاك اللحوم الحمراء صحيحة.<ref name="aicr" />
 
=== - أمراض أخرى ===
الاستهلاك المستمر للحوم الحمراء سبب في مرض ارتفاع ضغط الدم<ref name="Fraser"/> والتهاب المفاصل.<ref name="Fraser"/><ref>Pattison, D. J. et al. “Dietary risk factors for the development of inflammatory polyarthritis: evidence for a role of high level of red meat consumption.” Arthritis & Rheumatism 50.12 (2004): 3804-3812.</ref>
[[ملف:Grade 1 hypertension.jpg|تصغير]]
 
== المراجع ==
{{مراجع}}
<references />
 
{{مراجع|2}}
2٬088٬388

تعديل