{{مراجع}} الدهون المشبعة هي التي تحتفظ بصلابتها في درجة حرارة الغرفة ويوجد نوعين من الدهون مشبعة و[[دهون غير مشبعة|غير مشبعة]]، والمشبعة هي التي تحتفظ بصلابتها في درجة حرارة الغرفة، أما الغير مشبعة فهى التي تكون في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة، والزيوت النباتية هي أفضل مثال للدهون غير المشبعة.
اثبتت الدراسات العلمية ان الدهون المشبعة موجودة في المنتجات الحيوانية مثل السمن وفي الزيوت النباتية ومن أهمها(زيت النخيل)(زيت جوز الهند)
والدهون المشبعة موجودة في كل منتج غذائي الآن والدهون المشبعة مع مرور الايام ترفع نسبة الكوليسترول في الدم مما يؤدي مباشرة إلى انسداد الشرايين وتعتبر ظاهرة المطاعم السريعة المصدر الأول في عالم الدهون المشبعة
ومعظم الدهون تحتوى على النوعين معاً مشبعة وغير مشبعة مثل زيت الزيتون فزجاجة الزيتون تحتوى على نوعين معاً ولكن الدهون المشبعة تكون سائلة في الدهون الغير مشبعة ولكى نقوم بفصلهم يمكنك وضع الزيت في الثلاجة فتتصلب المشبعة وتترسب وتبقى الغير مشبعة سائلة، والدهون الغير مشبعة يعتقد أنها أكثر صحية من الدهون المشبعة.
الدهون التي نتناولها تدخل إلى الجهاز الهضمى وتتقابل مع إنزيم (lipase) ويقوم الإنزيم بتكسير الدهون إلى أجزائها وهى الجيسرول والأحماض الدهنية وهذه المواد يعاد تجميعها مرة أخرى بتكوين (triglycerides) ليتم نقله من خلال مجرى الدم.
الخلايا العضلية والدهنية تقوم بامتصاص هذا المركب اما لتخزينه أو لحرقه كوقود لها.
== اضرار الإسراف في تناول الدهون ==
تقوم الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول في الدم مما يؤدى إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدى إلى السمنة التي تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوثة التهاب المفاصل.
