قلي سريع: الفرق بين النسختين

تم إضافة 5 بايت ، ‏ قبل 14 سنة
لا يوجد ملخص تحرير
القلي السريع طريقة لتحضير الطعام يتميز فيها المطبخ في منطقة [[جنوب شرق أسيا]] في [[تايلند]] و[[الصين]] وهي طريقة معتمدة لديهم في قلي الخضارال[[خضار]] دون سلقها أو شيها وتفيد هذه الطريقة في المحافظة على الفيتاميناتال[[فيتامينات]] القابلة للانحلال في الماء أو التأثر بالحرارة كالفيتامين (ك[[فيتامين أ )]] ( A ) و الفيتامين ([[فيتامين ج ) ]] ( C ).
 
القلي السريع يكون باستعمال [[زيت]] للقلي [[قليل الدسم]]. ويتم ذلك الطعام بتعريض الطعام لحرارة عالية وسريعة وبهذه الطريقة يحتفظ الطعام بكل مكوناته الغذائية، إضافة إلى أن الطعام سوف يمتص كميات قليلة من الدهون،ال[[دهون]]، حيث أن الطبقات الخارجية للطعام ستغلق ثقوبها بسرعة بسبب الحرارة الشديدة خصوصاً في بداية عملية القلي، حيث سيؤدي ذلك إلى طهي الأجزاء الداخلية من الطعام بسبب البخارال[[بخار]] المتوفر. ولأنه يتم طهيه بسرعة فإنه لا يفقد الكثير من الفيتامينات والأملاحوال[[أملاح]] التي يحتويها.
 
[[تصنيف:مأكولات]]
421

تعديل