عنجيرة: الفرق بين النسختين

'''إينجيرا''' ([[لغة أمهرية|بالأمهرية]] و[[لغة تغرينية|التغرينية]]: እንጀራ، وبالأورومية: بودينا؛ و[[لغة صومالية|بالصومالية]]: كانجيرو) هي كعكة [[خميرة|خميرية]] اسفنجية. تقليديا مصنوع من [[طحين|دقيق]] [[أثب تيفي|التف]].<ref>[http://www.exploratorium.edu/cooking/bread/recipe-injera.html Science of Bread: Ethiopian injera recipe]</ref> هو الطبق الوطني في [[إثيوبيا]] و[[إرتريا]]. نفس الأكلة تاكل في [[الصومال]] و[[جيبوتي]] (حيث يطلق عليه كانجيرو أو لاهوه) وكذلك [[اليمن]] (حيث معروف باسم لاهوه).

==المكونات وطريقة الطبخ==

[[ملف:Canjeelo.jpg|تصغير|كانجيرو هي النسخة الصومالية من إينجيرا وهي العنصر الرئيسي في المطبخ الصومالي والجيبوتي.]]

 

لصنع إينجيرا يتم خلط دقيق التف مع الماء ثم يسمح للتخمر لعدة أيام مع العجين. نتيجة لهذه العملية أقل ما يقال أن إينجيرا له طعم الحامض. إينجيرا صار جاهزا للخبز ك[[بان كيك|فطائر]] كبيرة الحجم إما على موقد كهربائي متخصص أو وهو الأكثر شيوعا على لوح الصلصال الموضوع على النار. الطريقة غير العادية لخبز عجين الخميرة يسكب على سطح الخبز. من حيث الشكل يقارن إينجيرا بالكريب الفرنسي ودوسا الجنوبي الهندي كقطعة خبز دائرية مطبوخة وتستخدم كقاعدة لغيرها من الأطعمة. الطعم والملمس مع ذلك فريد من نوعه وعلى عكس كريب ودوسا ويشبه الجنوبي الهندي أبام. السطح السفلي من إينجيرا الذي يلامس سطح التدفئة له ملمس ناعم نسبيا في حين أن السطح الأعلى مسامي. هذه البنية المسامية تسمح للإينجيرا أن يكون الخبز جيد ليلتقط الصلصات والأطباق.