بصل أخضر: الفرق بين النسختين
[نسخة منشورة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط بوت: ترحيل 14 وصلة إنترويكي, موجودة الآن في ويكي بيانات على d:q774278 |
لا ملخص تعديل وسم: تكرار محارف |
||
سطر 13:
==أصل الكلمة==
الكلمات ''بصل أخضر'' و''كراث'' لها علاقة ويمكن إرجاعها إلى المصطلح اليوناني ''اسكولونيون'' (askolonion) كما وصفه الكاتب اليوناني [[ثيوفراستس]] (Theophrastus). وهذا الاسم، بدوره يبدو مشتقًا من اسم مدينة [[أشكيلون]] (Ashkelon). والبصل الأخضر نفسه يأتي في الظاهر من الشرق الأقصى
==الأنواع==
لا يُعد [[البصل الويلزي]] (Welsh onion) (''الثوم القصبي'' (Allium fistulosum)) بصيلة حتى عند نضجه، وينمو في الغرب بشكل حصري كبصل أخضر أو بصل سلطة، على الرغم من أنه في آسيا (Asia) يعتبر هذا النوع
==الاستخدامات==
[[Image:Spring onion.jpg|thumb|250px|البصل المخروط (Chopped scallions)]]
يتم حصده لمذاقه وهو أكثر ليونة من معظم أنواع [[البصل]]. ويمكن طهيه أو استخدامه
وفي [[المكسيك]] (Mexico)، تشير كلمة ''بصل'' (cebollitas) إلى البصل الأخضر الذي يرش بالملح ويشوى كاملاً دون تقطيع. وبعد تغطيته بعصير الليمون، يتم تقديمه كطبق تقليدي مرافق لأطباق ''[[الأسادو]]'' (asado).<ref>''[<a href="http://www.tomaytotomaaahto.com/2011/08/cebollitas.html">http://www.tomaytotomaaahto.com/2011/08/cebollitas.html</a> Cebollitas]'', last retrieved 2012-09-01.</ref> <ref>''[<a href="http://www.nytimes.com/1988/05/18/garden/at-the-nation-s-table-chicago.html">http://www.nytimes.com/1988/05/18/garden/at-the-nation-s-table-chicago.html</a> At the Nation's Table: Chicago]''at New York Times Archives, last retrieved 2012-09-01.</ref>
سطر 27:
وفي [[المطبخ القطالوني]] (Catalan cuisine)، يعتبر ''[[بصل الكالسوتس]]'' (calçot) مجموعة من البصل الأخضر التي تؤكل بشكل تقليدي في ''الكالسوتودا'' (calçotada) (وجمعها: ''كالسوتودات'') (calçotades). ويتم عقد المناسبة الشعبية لتذوق الطعام التي تحمل نفس الاسم بين نهاية الشتاء وأوائل الربيع، حيث يتم شوي ''بصل الكالسوتس'' وغمسه في ''[[صلصة الكالسوتس]]'' أو في [[صلصة رومسكو]] (romesco sauce)، ويستهلك بكميات كبيرة.<ref>[<a href="http://www.altcamp.info/esp/calcotada.htm">http://www.altcamp.info/esp/calcotada.htm</a> Els "Calçots"]</ref> <ref>[<a href="http://www.williams-sonoma.com/recipe/grilled-green-onions-with-romesco.html">http://www.williams-sonoma.com/recipe/grilled-green-onions-with-romesco.html</a> Grilled Green Onions with Romesco], last retrieved 2012-09-01.</ref>
وفي [[فيتنام]] (Vietnam)، يعتبر البصل الويلزي (Welsh onion)
== الأنواع ==
|