افتح القائمة الرئيسية
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (فبراير 2016)

الجلمة ، طبق تقليدي اشتهر به أهل محافظة بارق، ويطبخ دائما في أيام عيد الاضحى حيث تكثر اللحوم والذبح.

طريقة عمل الجلمةعدل

المقاديرعدل

المكونات :

  • لحم مقطع إلى قطع صغيرة ولحم مع عظم أيضاً قطع صغيرة والكمية كما تحب .
  • شحم يقطع إلى قطع صغيرة .
  • ملح - فلفل ( كمون ) - .

طريقة تجهيز الجلمةعدل

طريقة تجهيز الطعام تقطيع اللحم والشحم قطعا صغيرة كل على حدة اللحم في صحن والشحم في صحن مع وضع الملح والبهارات المتنوعة على كل صحن . وبعدها يوضع قدر كبير على نار قوية إما أن تكون غازا كبيرا أو حطبا بين حجرين كبيرين يوضع الشحم في البداية ويطبخ جيدا ونستمر في التحريك كل دقيقتين على الأقل لكيلا يحترق وتحتلف مدة وضعه على النار بحسب قوة النار حتي يصبح لون الشحم ذهبيا بعدها يوضع اللحم بحذر شديد ونستمر في التحريك كل ثلاث دقائق وهكذا حتى يصبح التحريك خفيفا جدا ويصبح لون اللحم بنيا غامقا بعدها نصفي الدسم الكثير ونبقي القليل ونضعه في قدر متوسط الحجم ونضيف إليه بهارات مطحونة وهي الهيل والقرفة ويحفظ في مكان جيد وفي حرارة الغرفة العادية ومن مميزات اكلة المحشوش انها تحفظ اللحم لمدة طويلة قد تصل إلى عام كامل ويحمي اللحوم من الفساد والتعفن .

 
هذه بذرة مقالة عن اللحم بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.